Hidalgo Gobernador Oloroso Bekijk groter

Hidalgo Gobernador Oloroso

Nieuw product

Sherry. Palomino fino.

Meer details

21,49 € incl. BTW

Datasheet

Vat 12 jaar
Alcohol percentage 20.00%

Meer informatie

Bodem

We bevinden ons in Andalucía bijgevolg is het klimaat  hier heet in de zomer en vrij mild in de winter. De temperatuur kan in de zomer gemakkelijk oplopen tot 40 C° en in de winter geniet men er van een 17C°. De zon schijnt er volop : zowat 3000 uren per jaar en er valt gemiddeld 630 mm regen.  De regen valt doorgaans in de winter en de lente. De zogenaamde albariza bodem neemt tijdens het regenseizoen het water volledig op. Vervolgens droogt de bovenkant op tot een harde korst die het zonlicht op de druiven reflecteert, terwijl hij de wortels van de druivenstok van water voorziet. In de bodem zijn hier ook overal zeefossielen te vinden. De bodem bestaat dan ook grotendeels uit pure kalk. De belangrijkste druif voor sherry – de palomino- vindt deze kalkbodem buitengewoon aangenaam.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 20.00%

Vinificatie

Een klassieke vinificatie op inox cuves of op eiken vaten van 600 liter. Hierbij verkrijgt men  de basiswijn die tussen de 11,50% en 13% alc vol. bereikt. Tijdens de winter worden deze basiswijnen gekeurd door de keldermeester of capataz. De vaten worden voorzien van een soort streepjescode. Wijnen die wél body bezitten maar niet de finesse van een una raya, worden voorzien van una raya y punto (een streep en een punt).  Deze wijn wordt versterkt tot 20% vol. Hier wil men de flor vermijden, maw de wijn veroudert oxidatief. De oxidatieve veroudering, terug volgens solera, vindt ook hier plaats op grote vaten van 500/600 liter van Amerikaanse eik. De vatrijping van deze oloroso duurt ten minste 12 jaar.  

Proefnotities

De Oloroso is amberkleurig.   Oloroso betekent geurig en dat is hij ook: hier vind je heel veel nootjes (van de oxidatieve rijping) en gedroogde vruchtjes (vijgen) en ook het kruidige van speculoos. De mond is droog maar tegelijk ook zalvend – zacht, rijk aan smaak, vult de mond, blijft heel lang hangen.   

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel

Dit is een wijn die niet zo snel bergaf gaat omdat hij toch al gans zijn leven onder invloed van zuurstof doorgebracht heeft. Je kunt hem dus tot 2 jaar bewaren (ongeopend). Ook geopend heeft hij wat meer reserve dan bvb. een fino of manzanilla, maar is toch best te drinken binnen de 3 maanden. Een geopende fles mag je buiten de koelkast bewaren. Flessen rechtop bewaren in een stabiele omgeving en uit het zonlicht.

Gastronomie

Een oloroso kun je drinken als aperitief met de gebruikelijke hapjes, maar waarom niet eens proberen als dessert met drooggebak waarin amandelen verwerkt zijn of als begeleider bij gedroogde vruchten zoals dadels of vijgen. Oloroso wordt ook geserveerd bij wild en rijpe kazen. Serveer à 16-18°C.

Recensies

Geen klantenbeoordelingen op het moment.

Schrijf uw recensie

Hidalgo Gobernador Oloroso

Hidalgo Gobernador Oloroso

Sherry. Palomino fino.