Agustí Torelló Mata Brut Nature Reserva Barrica

Bodem

In een paar woorden samenvatten is niet gemakkelijk. Catalunya is immers even groot als België. Het gebied waar druiven voor cava geteeld wordt, wordt onderverdeeld in 3 grote gebieden (verdeeld volgens hoogteligging) en telt maar liefst 23 verschillende bodemtypes, allemaal met vrij veel calcium. Men kijkt dus welke druif het best gedijt op welke bodem en hoogte. Samen met de hoogte verandert ook het lokale klimaat mee. De laagst gelegen gebieden aan de zee zijn uiteraard meer mediterraan van klimaat, ga je landinwaarts de hoogte in, krijg je al vlug wat (koudere) continentale invloeden.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 12.00%

Vinificatie

Deze cuvée bestaat uit wijnen ENKEL van macabeo afkomstig van drie verschillende wijngaarden van ten minste 30 jaar oud. De druiven van elke wijngaard werden apart en op een andere wijze gevinifieerd om  maximaal het karakter en de persoonlijkheid van elk te benadrukken. De most van de ‘Obac d’en Pala’ (dit is de naam van een wijngaard) werd vergist op vaten van nieuwe Franse eik van Tronçais (eik van zeer hoge kwaliteit die onder andere in Bourgogne veelvuldig gebruikt wordt om de beste chardonnay-wijnen te vergisten en te laten verouderen), waarna hij nog vier maanden op de lie verbleef om volheid en finesse te winnen. Van de druiven afkomstig uit het perceel ‘D’en Lluvari’ werd slechts 53% gebruikt die vergist werd op inox cuves gedurende 31 dagen bij slechts 16°C.  De ‘Solana de Ribalta’ werd iets vroeger geoogst om aciditeit en aroma bij te brengen en aldus de blend in evenwicht te brengen. Dit vroege oogsten is een techniek die eveneens in de Champagne toegepast wordt met als hoofddoel de aciditeit of frisheid in de wijn te bewaren.Eens de zogenaamde mariage plaatsgehad heeft (dit is het blenden van de drie verschillende basiswijnen tot één enkele wijn die de nieuwe cava (of champagne) zal worden, wordt de wijn (nu nog steeds zonder belletjes) op fles gedaan en de tweede gisting op fles kan beginnen. Dit proces begint bij hen in de maand februari, omdat het dan het koudst is in de kelders (10 à 12 °C) en de zogenaamde “prise de mousse” dan heel langzaam plaatsvindt. Eens deze beëindigd is, blijft de cava nog gedurende twee jaar op fles in contact met de gistresten. Dit is nodig om een perfecte harmonie te bekomen tussen de belletjes, de fruitige aroma’s en het boeket van de wijn die op vat gevinifieerd werd. Er wordt gedégorgeerd op afroeping, zo bent u altijd zeker van een goed product. De exacte date de dégorgement vindt u terug op de ommezijde van de fles onder de vorm van een maand gevolgd door het jaar (vb 07-2006). Het aantal geproduceerde flessen wordt hier eveneens vermeld. Er wordt bij deze cuvée geen liqueur d’expédition toegevoegd hierdoor is deze cava een van de meest “droge” op de markt.

Proefnotities

Lichte kleur, blinkend, fijne mousse.    Heel fris en zuiver, appel en ananas, ook wat kruidig (van het vat).   De mond is vol en sappig. Stevig maar toch fijn en elegant. Ook de kruidigheid van het vat komt hier terug. De mousse explodeert heel zachtjes in de mond.

Presentatie

Kartonnen kist van 6 flessen, elke fles in individuele verpakking.  

Bewaarpotentieel

Om te drinken binnen twee jaar na degorgement. Wij volgen steeds de laatste jaargangen en houden u op de hoogte van de houdbaarheid.

Gastronomie

Voorgerechten: schaal en schelpdieren. Hoofdgerechten: gebakken filet van kabeljauw met een mousse van broccoli. Pas op: dit is een zogenaamde “cava de autor”, een cava met karakter dus en die worden aanzien als volwaardige gastronomische wijnen, niet louter als aperitief!!

Weetjes

De cépages voor deze cuvée zijn minstens 30 jaar oud. Deze bodega werkt enkel met millésimés!! Om elk jaar tot uiting te laten komen en ook om hun bekwaamheid aan te tonen. “Zelfs in de zwakkere jaren moet een goede wijnbouwer erin slagen het beste uit de druif te halen” is hun motto. Hun cava’s stonden/ staan op de kaart van de Catalaanse sterrenrestaurants El Bulli en El Celler de Can Roca. Ook in het Parijse restaurant Pierre Gagnaire (3 sterren) wordt hun cava verkocht.  Agustí Torelló Mata is één van de internationaal meest geroemde en erkende cava huizen. Eén heel opmerkelijk wapenfeit is toch wel dat hun topcava, de Kripta, opgenomen is in de Franse (!!)  lijst Bettane-Desseauve 2011 van “De 100 beste wijnen ter wereld” .