Agustí Torelló Mata Kripta Brut Nature Gran Reserva

Bodem

In een paar woorden samenvatten is niet gemakkelijk. Catalunya is immers even groot als België. Het gebied waar druiven voor cava geteeld wordt, wordt onderverdeeld in 3 grote gebieden (verdeeld volgens hoogteligging) en telt maar liefst 23 verschillende bodemtypes, allemaal met vrij veel calcium. Men kijkt dus welke druif het best gedijt op welke bodem en hoogte. Samen met de hoogte verandert ook het lokale klimaat mee. De laagst gelegen gebieden aan de zee zijn uiteraard meer mediterraan van klimaat, ga je landinwaarts de hoogte in, krijg je al vlug wat (koudere) continentale invloeden.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 11.50%

Vinificatie

De vinificatie van de basiswijnen vindt plaats op inox, onder temperatuurscontrole. Elke druif wordt apart gevinifieerd. Als de 3 basiswijnen klaar zijn, wordt er geproefd en naargelang het jaar wordt dan de optimale coupage gemaakt. Over het algemeen is het percentage macabeo groter dan dat van de andere twee druiven omdat macabeo de beste van de drie druiven is. Deze cuvée bestaat uit wijnen van macabeo, xarel.lo en parellada  afkomstig van wijnstokken van ten minste 60 (!) jaar oud. Na toevoeging van de liqueur de tirage wordt de wijn in de onderaardse kelders gelegd waar de tweede gisting zich kan voltrekken. Dit proces begint bij hen in de maand februari, omdat het dan het koudst is in de kelders (10 à 12 °C) en de zogenaamde “prise de mousse” dan heel langzaam plaatsvindt. Eenmaal dit proces beëindigd is (ongeveer na 3 maanden), verblijft de wijn nog minstens 4 jaar “sur lattes” in de kelders. Er wordt gedégorgeerd op afroeping, zo bent u altijd zeker van een goed product. Er wordt geen liqueur d’expedition toegevoegd hierdoor is deze cava een zérodosage of brut nature. 

Proefnotities

Briljante kleur, strogeel, gouden schijn. Fijne pareling.     Complexe aroma’s van rijp fruit en getoaste toetsen, een beetje biscuit.   De mond is heel elegant maar ook rijk en vol van smaak en bezit een subtiele frisheid.  

Presentatie

Kartonnen kist van 6 flessen, elke fles zit in een luxueus doosje, bijgevoegd op een kaartje vindt u het nummer van de fles (gelimiteerde productie), de date de dégorgement en de millesimé. Niet alleen de verpakking is zeer kunstzinnig maar ook de fles zelf is heel speciaal. Doelbewust werd hier gekozen voor een amfoor zo ben je verplicht de fles na opening in een wijnkoeler te plaatsen. De gast krijgt dus nooit een lauw glas aangeboden. Het etiket is dan weer ontworpen door een bevriende kunstenaar. De karakteristieke kop is een voorstelling van de Middellandse-Zee-Mens.  

Bewaarpotentieel

Om te drinken binnen anderhalf jaar - twee jaar vanaf de date de dégorgement die op het bijgevoegde kaartje vermeld staat. Wij volgen steeds de laatste jaargangen en houden u op de hoogte van de houdbaarheid.

Gastronomie

Dit is een eet-cava, minder geschikt als aperitief. Hoofdgerechten:  heel lekker met een stoofpotje van lam en rozijntjes vergezeld van een mousse van aardappelen met kruiden. Ook prima om ná de maaltijd nog te genieten van een glas volle cava, maar alleen in héél goed gezelschap…

Weetjes

De cépages voor deze cuvée zijn minstens 60 jaar oud. Deze bodega werkt enkel met millésimés!! Om elk jaar tot uiting te laten komen en ook om hun bekwaamheid aan te tonen. “Zelfs in de zwakkere jaren moet een goede wijnbouwer erin slagen het beste uit de druif te halen” is hun motto. Hun cava’s stonden/ staan op de kaart van de Catalaanse sterrenrestaurants El Bulli en El Celler de Can Roca. Ook in het Parijse restaurant Pierre Gagnaire (3 sterren) wordt hun cava verkocht. 

Bekroningen

Agustí Torelló Mata is één van de internationaal meest geroemde en erkende cava huizen. Eén heel opmerkelijk wapenfeit is toch wel dat hun topcava, de Kripta, opgenomen is in de Franse (!!)  lijst Bettane-Desseauve 2011 van “De 100 beste wijnen ter wereld” . De Kripta 2007 kreeg zopas (februari 2015) van Jancis Robinson een 18/20!!