Esteban Martín 12m Reserva

Bodem en klimaat

Bodegas Estéban Martín beschikt over de oudste wijngaarden binnen de appellatie Cariñena. De leeftijd varieert van 15 jaar tot 75 jaar oud. De variëteiten die hier verbouwd worden zijn vooral garnacha, daarnaast ook syrah en cariñena (carignan), merlot en cabernet sauvignon. Voor de witte wijnen zijn dit chardonnay en macabeo (of viura). De wijngaarden worden milieuvriendelijk onderhouden, zonder gebruik van schadelijke producten zoals pesticiden. Ze maken in tegendeel gebruik van de zogenaamde “confusion sexuelle”. De wijngaarden liggen tussen 400 en 800 meter boven de zeespiegel. Cariñena ligt in het Spaanse binnenland en geniet door zijn ligging van een gematigd continentaal klimaat met koude winters en zeer warme zomers. De regenval is eerder aan de lage kant, voeg daar de “cierzo” aan toe, een koude wind die frequent aanwezig is, en je krijgt een semi-droog klimaat. De wijngaarden die echter in de buurt van de bergen liggen, genieten wel van iets meer regen op regelmatige tijdstippen, gaande van 350 tot 540 mm per jaar. De wijngaarden die in de vlaktes liggen, hebben af te rekenen met zomerse regenbuien en onweders. De bodems in dit gebied zijn zeer verschillend afhankelijk van waar de wijngaarden gelegen zijn. Jaarlijkse productieDe bodega produceert 1.500.000 flessen verdeeld over 5 cuvées. Ze beschikt over 150 ha eigen wijngaard.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 14.00.

Vinificatie

De druiven worden zowel manueel als machinaal geplukt (afhankelijk van het perceel en van het type wijn dat gemaakt wordt). Er wordt vooral ’s nachts geoogst omdat het dan het koelst is. Fermentatie vindt steeds plaats in inox vaten, onder temperatuurscontrole. Elke variëteit wordt apart gevinifieerd om een maximum aan extractie te bekomen en om het eigen karakter van de druif te behouden. Als de wijn klaar is, gaat hij voor 1 jaar op eiken vat. Na de botteling verdwijnt de wijn voor 2 jaar in de kelders van het wijnhuis. Daar kan hij verder afronden.

Proefnotities

Mooie kleurdiepte, kersenrood met lichte evolutie aan de rand. Hier meer secundaire geuren van toffee en chocolade, de fijne geur van sigarenkistjes en wat geconfijt rood fruit. De mond is zacht en soepel, bijna fluwelig, impressies van rijp fruit en versmolten tannines.

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel

vijf à zes jaar.

Gastronomie

Pluimwild zoals fazant. Edele, ietwat verfijnde gerechten.

Weetjes

De hoofdstad van het gebied, Zaragoza, is zeker een bezoekje waard!