11 Pinos Limited Edition Bobal

Algemene informatie

• Producent: Vega Tolosa

• Appellatie: D.O.P. Manchuela

• Wijnnaam: 11 Pinos Limited Edition Bobal

• Druivenras: 100 % Bobal

• Type wijn: Rode wijn – houtgerijpt, biologische productie

• Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.

• Certificering: Biologisch & vegan

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Bewaarpotentieel: 8 – 12 jaar

• Stijl: Concentratie & finesse — premiumselectie van oude Bobal-stokken, met lange vatrijping en elegante structuur.

Wijngaard & terroir

• Ligging: Manchuela (Albacete, Castilla-La Mancha), tussen de rivieren Júcar en Cabriel.

• Hoogte: ± 750 m boven zeeniveau → grote temperatuurverschillen = trage rijping en complexiteit.

• Bodem: Kalkrijke klei met kiezel en zand → lage opbrengst en natuurlijke drainage.

• Leeftijd wijnstokken: > 80 jaar (oude “bobal viejas cepas”)

• Klimaat: Continentaal met lichte Middellandse Zee-invloed; veel zon en koele nachten = vol fruit + frisheid.

• Wijngaardbeheer:

  • 100 % biologisch gecertificeerd (EU-bio).

  • Handmatige oogst in kleine kratten (≤ 15 kg).

  • Opbrengst ca. 3 000 kg/ha → zeer lage productie en hoge concentratie.

Uitgebreid vinificatieproces

1️⃣ Oogst & selectie

• Oogstperiode: Eind september – begin oktober.

• Methode: Handmatige oogst met dubbele selectie (in wijngaard en kelder).

• Enkel perfect rijpe, gezonde trossen van oude stokken worden gebruikt.

2️⃣ Fermentatie & maceratie

• Ontsteling: Volledig.

• Koude inweking: 3 dagen bij 10 °C om kleur en aroma’s vooraf te extraheren.

• Alcoholische gisting:

  • In roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole (24 – 26 °C).

  • Spontaan met inheemse gisten.

  • Duur: ongeveer 15 – 20 dagen met dagelijkse remontage en pigeage.

• Post-fermentatieve maceratie: Nog ± 15 dagen voor diepte en tanninestructuur.

3️⃣ Malolactische gisting

• Voltooid in Franse eiken barriques (225 L).

• Bevordert zachtheid en complexe aromatische lagen (kruidig, chocolade, ceder).

4️⃣ Rijping / opvoeding

• 12 – 14 maanden in Franse eiken vaten, ongeveer 30 % nieuw hout.

• Nadien minstens 6 maanden flesrijping voor commercialisatie.

• Geen klaring met dierlijke middelen (vegan friendly).

5️⃣ Botteling

• Lichte filtratie om authenticiteit te behouden.

• Productie: ongeveer 15 000 – 20 000 flessen/jaar.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Intens dieprood met violette reflectie.

• Neus: Rijp zwart fruit (braam, zwarte kers), viooltjes, zoethout, kruidnagel en lichte toast.

• Smaak: Vol en krachtig, met rijpe tannines en warme fruittoetsen in balans met frisse zuurstructuur.

• Textuur: Romig en gestructureerd; fijn hout integreert naadloos met fruit.

• Afdronk: Lang en evenwichtig met noties van pure chocolade, balsamico en mineraal accent.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Ideale combinaties:

  • Gegrild rood vlees en wildgerechten.

  • Lamsbout met rozemarijn.

  • Stoofpotten met peulvruchten en gerijpte kazen.

• Stijl: Een “signature wine” van Vega Tolosa – krachtig, maar verfijnd; combineert traditie en moderniteit.

Bewaring

8 – 12 jaar na oogst