Bodegas Vega Tolosa
11 Pinos Limited Edition Bobal
11 Pinos Limited Edition Bobal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Algemene informatie
-
Producent: Vega Tolosa
-
Appellatie: D.O.P. Manchuela
-
Wijnnaam: 11 Pinos Limited Edition Bobal
-
Druivenras: 100 % Bobal
-
Type wijn: Rode wijn – houtgerijpt, biologische productie
-
Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.
-
Certificering: Biologisch & vegan
-
Serveertemperatuur: 16 – 18 °C
-
Bewaarpotentieel: 8 – 12 jaar
-
Stijl: Concentratie & finesse — premiumselectie van oude Bobal-stokken, met lange vatrijping en elegante structuur.
Wijngaard & terroir
-
Ligging: Manchuela (Albacete, Castilla-La Mancha), tussen de rivieren Júcar en Cabriel.
-
Hoogte: ± 750 m boven zeeniveau → grote temperatuurverschillen = trage rijping en complexiteit.
-
Bodem: Kalkrijke klei met kiezel en zand → lage opbrengst en natuurlijke drainage.
-
Leeftijd wijnstokken: > 80 jaar (oude “bobal viejas cepas”)
-
Klimaat: Continentaal met lichte Middellandse Zee-invloed; veel zon en koele nachten = vol fruit + frisheid.
-
Wijngaardbeheer:
-
100 % biologisch gecertificeerd (EU-bio).
-
Handmatige oogst in kleine kratten (≤ 15 kg).
-
Opbrengst ca. 3 000 kg/ha → zeer lage productie en hoge concentratie.
-
Uitgebreid vinificatieproces
1️⃣ Oogst & selectie
-
Oogstperiode: Eind september – begin oktober.
-
Methode: Handmatige oogst met dubbele selectie (in wijngaard en kelder).
-
Enkel perfect rijpe, gezonde trossen van oude stokken worden gebruikt.
2️⃣ Fermentatie & maceratie
-
Ontsteling: Volledig.
-
Koude inweking: 3 dagen bij 10 °C om kleur en aroma’s vooraf te extraheren.
-
Alcoholische gisting:
-
In roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole (24 – 26 °C).
-
Spontaan met inheemse gisten.
-
Duur: ongeveer 15 – 20 dagen met dagelijkse remontage en pigeage.
-
-
Post-fermentatieve maceratie: Nog ± 15 dagen voor diepte en tanninestructuur.
3️⃣ Malolactische gisting
-
Voltooid in Franse eiken barriques (225 L).
-
Bevordert zachtheid en complexe aromatische lagen (kruidig, chocolade, ceder).
4️⃣ Rijping / opvoeding
-
12 – 14 maanden in Franse eiken vaten, ongeveer 30 % nieuw hout.
-
Nadien minstens 6 maanden flesrijping voor commercialisatie.
-
Geen klaring met dierlijke middelen (vegan friendly).
5️⃣ Botteling
-
Lichte filtratie om authenticiteit te behouden.
-
Productie: ongeveer 15 000 – 20 000 flessen/jaar.
Technische parameters
Kenmerk | Specificatie |
---|---|
Druivenras | 100 % Bobal |
Alcohol | ± 14,5 % vol. |
Fermentatie | Inox (24 – 26 °C, inheemse gisten) |
Maceratie | ≈ 20 dagen + 15 dagen post-gisting |
Malolactische gisting | In Franse eiken barriques |
Rijping | 12 – 14 mnd Frans eik + 6 mnd fles |
Bodem | Kalkrijke klei/zand |
Hoogte | ± 750 m |
Certificering | Biologisch & vegan |
Proefnotities
-
Kleur: Intens dieprood met violette reflectie.
-
Neus: Rijp zwart fruit (braam, zwarte kers), viooltjes, zoethout, kruidnagel en lichte toast.
-
Smaak: Vol en krachtig, met rijpe tannines en warme fruittoetsen in balans met frisse zuurstructuur.
-
Textuur: Romig en gestructureerd; fijn hout integreert naadloos met fruit.
-
Afdronk: Lang en evenwichtig met noties van pure chocolade, balsamico en mineraal accent.
Gastronomie
-
Serveertemperatuur: 16 – 18 °C
-
Ideale combinaties:
-
Gegrild rood vlees en wildgerechten.
-
Lamsbout met rozemarijn.
-
Stoofpotten met peulvruchten en gerijpte kazen.
-
-
Stijl: Een “signature wine” van Vega Tolosa – krachtig, maar verfijnd; combineert traditie en moderniteit.
Bewaring
8 – 12 jaar na oogst
