11 Pinos Orange wine

Algemene informatie

• Producent: Vega Tolosa

• Appellatie: D.O.P. Manchuela

• Wijnnaam: 11 Pinos Orange Wine (Pinos II Orange)

• Druivenras: 100 % Tardana of Macabeo

• Type wijn: Natuurlijke orange wine — witte wijn gevinifieerd met schilcontact

• Alcoholgehalte: ± 13 % vol.

• Certificering: Biologisch & vegan

• Serveertemperatuur: 10 – 12 °C

• Bewaarpotentieel: 4 – 6 jaar

• Stijl: Ambachtelijke amberkleurige wijn — aromatisch, textuurrijk en complex door natuurlijke vergisting en schilweking.

Wijngaard & terroir

• Ligging: Manchuela (Castilla-La Mancha) – tussen de rivieren Júcar en Cabriel.

• Hoogte: ± 750 m boven zeeniveau → koelere nachten, behoud van zuren.

• Bodem: Kalkrijke klei / zand (Alto Cabriel) met uitstekende drainage.

• Leeftijd stokken: 25 – 30 jaar.

• Klimaat: Continentaal met mediterrane invloed — veel zon, weinig regen, lage vochtigheid.

• Wijngaardbeheer:

  • 100 % biologische teelt (geen herbiciden of pesticiden).

  • Handmatige oogst, lage opbrengst: ± 4 000 kg/ha.

Uitgebreid vinificatieproces

1️⃣ Oogst & selectie

• Oogstperiode: Eind augustus / begin september.

• Methode: Handmatige oogst in kleine kratten (max. 15 kg).

• Strenge selectie van gezonde druiven, optimale fenolische rijpheid vereist voor maceratie.

2️⃣ Schilweking (skin contact)

• Direct na ontsteling wordt de most niet geperst maar blijft in contact met de schillen.

• Duur van maceratie: 20 – 30 dagen (afhankelijk van jaargang en extractie).

• Temperatuur: 18 – 20 °C om oxidatie en te harde tannines te vermijden.

• Tijdens deze fase worden kleur, fenolen en aromatische oliën uit de schillen geëxtraheerd → de typische oranje tint en textuur.

3️⃣ Alcoholische gisting

• Fermentatie: Spontaan met inheemse gisten.

• Vaten: Roestvrij staal en gedeeltelijk amforen (ongeglazuurd aardewerk) voor micro-oxidatie.

• Dagelijkse manuele pigeage tijdens de eerste week voor zachte extractie.

4️⃣ Malolactische gisting & rijping

• Malolactische gisting voltooid in inox.

• Rijping: 4 – 6 maanden “sur lie” (op de fijne gistresten) met zachte bâtonnage → romigheid en complexiteit.

• Sommige jaargangen rijpen gedeeltelijk in gebruikte Franse eiken vaten.

5️⃣ Botteling

• Niet geklaard, minimaal gefilterd.

• Vegan-vriendelijke stabilisatie zonder dierlijke producten.

• Minimale toevoeging van SO₂ (< 40 mg/L totaal).

• Beperkte productie (ca. 6 000 – 8 000 flessen/jaar).

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Goud- tot amberkleurig met oranje reflecties.

• Neus: Aromatisch en expressief – sinaasappelschil, abrikoos, gedroogde bloemen, noten, kruidige tonen.

• Smaak: Vol, droog en complex; structuur door schilweking, met zachte tannine en levendige zuren.

• Textuur: Rijk en licht oxidatief, fluweelachtig mondgevoel.

• Afdronk: Lang, aromatisch met tonen van honing, mandarijnzeste en amandel.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 10 – 12 °C

• Aanraders:

  • Oosterse gerechten (Thaise curry, tajine).

  • Geroosterde groenten, pompoen, curry’s.

  • Kazen met noot- en kruidtoets (Comté, oude Manchego).

• Stijl: Echte food-wine — combineert frisheid van wit met structuur van rood.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: 3 – 6 jaar (ontwikkelt subtiele oxidatieve complexiteit).

• Bijzonderheden:

  • Eerste orange wine uit D.O. Manchuela op basis van Tardana of Macabeo.

  • Gemaakt volgens “low-intervention”-filosofie: spontane fermentatie, natuurlijke klaring.

  • Uitdrukking van terroir én ambacht van Vega Tolosa – pioniers in bio-wijnbouw in de regio.