11 Pinos Tinto

Algemene informatie

• Producent: Vega Tolosa

• Appellatie: D.O.P. Manchuela

• Wijnnaam: 11 Pinos Bobal

• Druivenras: 100 % Bobal.

• Type wijn: Rode wijn – biologisch & vegan.

• Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Bewaarpotentieel: 3 – 6 jaar (voor frisse stijl rode wijn)

• Stijl: Expressieve, zuivere Bobal met fruit, mineraliteit en een moderne biologische aanpak.

Wijngaard & terroir

• Ligging & hoogte: Wijngaarden op ca. 750 m boven zeeniveau.

• Bodem: Kalkrijke klei/zandbodems (“chalky, mineral limestone”) gelegen in een overgangszone van een UNESCO-biosfeerreservering. 

• Teeltwijze:

  • Biologisch gecertificeerd.

  • Vegan-vriendelijk wijn-maakproces.

• Opbrengst & wijngaardkarakter: Oude wijnstokken, lage opbrengst, gericht op kwaliteit.

Vinificatieproces

Volgens de producentinformatie en technische sheet:

1. Oogst & selectie

   • Handmatige oogst, gevolgd door selectie van trossen en bessen in de kelder.

   • Koeling van de druiven voorafgaand aan gisting (“grapes cooled”). 

2. Fermentatie & maceratie

   • Vergisting in roestvrijstalen tanks bij ± 20 °C (≈68 °F) gedurende 18 dagen voor de 2022 versie. 

   • Na vergisting: malolactische gisting gedurende ± 30 dagen.

   • Daarna opvoeding in gebruikte Franse eiken vaten voor ca. 3 maanden (voor de “old vines” technische sheet).

3. Rijping / opvoeding

   • De wijn blijft enkele maanden in gebruikte eiken (niet zwaar nieuw hout) voor harmonisatie van tannines.

   • Flesrust alvorens op de markt te brengen (bijvoorbeeld minstens 6 maanden voor sommige batches). 

4. Filtratie & botteling

   • Biologisch & vegan proces impliceert afwezigheid van dierlijke klaringsmiddelen; filtratie licht.

   • Beperkte productie: ongeveer 50.000 flessen per jaar.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Kersenrood met violette reflecties.

• Neus: Aroma’s van zwart fruit, kers, rode bes, sterke minerale karakter, subtiele balsamico en specerijen.

• Smaak: Fris en vlezig, intens van smaak, nobele tannines die structuur geven, levendige zuurgraad die lengte brengt.

• Afdronk: Lang, zuiver met mineraalaccent en fruitige nasmaak.

Gastronomie & serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Pairing-tips:

  • Gegrild rood vlees, lamskoteletjes

  • Geroosterde groenten en nagerechten met bessen

  • Rijpe harde kazen en charcuterie

• Stijl: Een moderne, biologische interpretatie van de Bobal-druif met terroir-invloed — geschikt voor zowel diner als relaxte momenten.

Bewaring

Binnen 5 – 7 jaar na oogst voor optimale expressie; sommige batches kunnen wat langer evolueren.