1 1

Bodegas Alta Pavina

Alta Pavina - Pago La Pavina

Alta Pavina - Pago La Pavina

€23,66 EUR
€23,66 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Algemene informatie

  • Producent: Bodegas Alta Pavina.

  • Appellatie: PGI -  Vino de la Tierra de Castilla y León.

  • Wijnnaam: Pago La Pavina

  • Druivenrassen: 80 % Tempranillo – 20 % Cabernet Sauvignon. 

  • Alcoholgehalte: 14,5 % vol.

  • Stijl: Rode wijn met houtopvoeding – “crianza” stijl.

  • Serveertemperatuur: 16 °C 


Wijngaard & terroir

  • Ligging: Wijngaard van het “Pago de la Pavina” domein, gemeente La Parrilla (Valladolid), hoogte circa 1.000 meter kent een continentaal klimaat die zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen  dag en nacht.  Dit bevordert het behoud van de zuren en aroma's.

  • bodem: leemachtige - kalkrijke bodem


Vinificatieproces

  1. Oogst & selectie

    • Handmatige oogst 

    • Selectie van trossen.

    • Alcoholische gisting  onder gecontroleerde  temperatuur in roestvrijstalen tanks of betonkuipen om fruitexpressie te bewaren.

      Fermentatie & maceratie

       

  3. Houtopvoeding / Rijping

    • De wijn rijpt 6 maanden  op Franse en Amerikaanse eik.

  4. Stabilisatie & botteling

    • Na rijping op vat wordt de wijn gebotteld om verder te laten rusten en te stabiliseren voor de verkoop.

      Technische parameters

Kenmerk Specificatie
Druivenrassen 80 % Tempranillo – 20 % Cabernet Sauvignon
Alcohol 14,5 % vol
Pre-fermentatie maceratie 4 dagen bij ~15 °C
Maceratie ± 18 dagen met remontage tot 3×/dag
Vatrijping 6  maanden in Frans & Amerikaans eik
Bodem / Terroir Kalkrijke loam/klei-loam, hooggelegen (~1.000 m)
Appellatie I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Serveertemperatuur 16 °C


Proefnotities

  • Kleur: Diep kersenrood / intense robijn.

  • Neus: Rijk: zwart fruit (bramen, cassis), vanille, kruiden en houttoets door eik. 

  • Smaak: Vol van body, rijpe tannines, goede balans tussen fruit, hout en terroir; lange afdronk. 

  • Afdronk: Lang, persistent; tonen van zwarte vruchten, lichte houtkruiden.


Gastronomie

  • Serveertemperatuur: 15–17 °C

  • Ideale combinaties:

    • Gegrild rood vlees, stoofgerechten, wildgerechten

    • Rijpe kazen

    • Heerlijke begeleider van culinaire momenten waar structuur en complexiteit gevraagd zijn

  • Stijl: Een krachtige, gestructureerde wijn die meer verdient dan een eenvoudige lunch. Ideaal voor gastronomisch gebruik of als begeleider van stevige gerechten.


Bewaring & bijzonderheden

  • Bewaring: Nu tot circa 10–15 jaar na oogst voor optimale expressie

  • Bijzonderheden:

    • Wijngaard op hoge ligging (~1.000 m) in Castilla y León – condities die rijping beïnvloeden. 

    • Blend van klassieke Spaanse (Tempranillo) en internationale variëteit (Cabernet Sauvignon) – geeft breed karakter.

    • Houtopvoeding in Franse en Amerikaanse eik benadrukt modern stijl.

    • Ondanks beperkte publieke data toch duidelijke vinificatie-informatie beschikbaar – goed voor technische fiche.

Alle details bekijken