1 1

Bodegas Alta Pavina

Alta Pavina - Pago La Pavina

Alta Pavina - Pago La Pavina

€23,64 EUR
€23,64 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Algemene informatie

  • Producent: Bodegas Alta Pavina.

  • Appellatie: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León.

  • Wijnnaam: Pago La Pavina

  • Druivenrassen: 80 % Tempranillo – 20 % Cabernet Sauvignon. 

  • Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.

  • Stijl: Rode wijn met houtopvoeding – “crianza” stijl.

  • Serveertemperatuur: ca. 15–17 °C volgens bron.


Wijngaard & terroir

  • Ligging: Wijngaard van het “Pago de la Pavina” domein, gemeente La Parrilla (Valladolid), hoogte circa 1.000 meter. 

  • Bodem: Kalkrijke, loam/klei-loam bodem (“calcareous loam”) en hooggelegen plateau met grote dag-nacht verschillen → bevordert structuurrijke wijnen.

  • Teeltwijze: Lage opbrengsten, selectie van de druiven—details niet volledig openbaar maar kwaliteitsgericht vermeld.


Vinificatieproces

Op basis van beschikbare gegevens:

  1. Oogst & selectie

    • Handmatige oogst 

    • Selectie van trossen; de druivenrassen worden duidelijk gespecificeerd: 80% Tempranillo / 20% Cabernet Sauvignon.

  2. Fermentatie & maceratie

    • Voorafgaand aan opvoeding in hout: De 2019 versie (en andere) heeft “pre-fermentation cold maceration for 4 days at 15 °C” 

    • Alcoholische gisting – variëteiten apart gevinifieerd (implicitly) om karakter te behouden.

    • Maceratieduur:  “18 days of maceration with pumping over up to 3 per day depending on fermentation status”.

  3. Houtopvoeding / Rijping

    • De wijn rijpt 14 maanden 

    • Houttype: Franse én Amerikaanse eik (mix) voor opvoeding.

    • Voor oudere vermelding: 24 maanden in Franse eik vermeld voor bepaalde jaargangen.

    • Flesrijping: Na vatrijping vloeit doorgaans flesrijping; details beperkt vermeld.

  4. Stabilisatie & botteling

    • Na rijping op vat (en fles) wordt gebotteld. Alcohol, druivenras en houtopvoeding vermeld.

    • Vegan of biologische vermeldingen ontbreken in vindbare gegevens voor deze cuvée (niet bevestigd).

    • Partie details zoals filtratie/klaring publiek beperkt.


Technische parameters

Kenmerk Specificatie
Druivenrassen 80 % Tempranillo – 20 % Cabernet Sauvignon
Alcohol ± 14,5 % vol
Pre-fermentatie maceratie 4 dagen bij ~15 °C (bron: 2019 versie)
Maceratie ± 18 dagen met remontage tot 3×/dag
Vatrijping 14 maanden in Frans & Amerikaans eiken
Bodem / Terroir Kalkrijke loam/klei-loam, hooggelegen (~1.000 m)
Appellatie I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Serveertemperatuur 15–17 °C


Proefnotities

  • Kleur: Diep kersenrood / intense robijn.

  • Neus: Rijk: zwart fruit (bramen, cassis), vanille, kruiden en houttoets door eik. 

  • Smaak: Vol van body, rijpe tannines, goede balans tussen fruit, hout en terroir; lange afdronk. 

  • Afdronk: Lang, persistent; tonen van zwarte vruchten, lichte houtkruiden.


Gastronomie

  • Serveertemperatuur: 15–17 °C

  • Ideale combinaties:

    • Gegrild rood vlees, stoofgerechten, wildgerechten

    • Rijpe kazen

    • Heerlijke begeleider van culinaire momenten waar structuur en complexiteit gevraagd zijn

  • Stijl: Een krachtige, gestructureerde wijn die meer verdient dan een eenvoudige lunch. Ideaal voor gastronomisch gebruik of als begeleider van stevige gerechten.


Bewaring & bijzonderheden

  • Bewaring: Nu tot circa 10–15 jaar na oogst voor optimale expressie

  • Bijzonderheden:

    • Wijngaard op hoge ligging (~1.000 m) in Castilla y León – condities die rijping beïnvloeden. 

    • Blend van klassieke Spaanse (Tempranillo) en internationale variëteit (Cabernet Sauvignon) – geeft breed karakter.

    • Houtopvoeding in Franse en Amerikaanse eik benadrukt modern stijl.

    • Ondanks beperkte publieke data toch duidelijke vinificatie-informatie beschikbaar – goed voor technische fiche.

Alle details bekijken