Alta Pavina - 100% Pinot Noir

Wijnhuis: Alta Pavina

Herkomstbenaming: DO Castilla y León, Spanje

Druivensoort: 100% Pinot Noir

Wijngaardlocatie: La Parrilla, Valladolid

Bodemtype: Calcareous-leem

Hoogte wijngaard: Bijna 1.000 meter boven zeeniveau

Oogst: Handmatige selectie van druiven

Vinificatie:

• Pre-fermentatieve maceratie gedurende 5 dagen bij 15ºC
• Alcoholische fermentatie met inheemse gisten
• Maceratie gedurende 18 dagen met maximaal drie overpompingen per dag

Rijping: 6 maanden in Franse eikenhouten vaten

Alcoholpercentage: 12,5%

Restsuiker: 2-3 g/L

Proefnotities:

• Kleur: Helder robijnrood
• Neus: Intense aroma's van kersen en frambozen, met subtiele hints van kruiden door de houtrijping
• Smaak: Fris en soepel, met een fluweelzachte textuur en een verfrissende zuurgraad die het gemakkelijk drinkbaar maakt

Gastronomische combinaties: Ideaal bij Aziatische, Arabische of Latijns-Amerikaanse gerechten, hamburgers, stoofschotels, vleeswaren en charcuterie

Serveertemperatuur: Aanbevolen tussen 12-14ºC

Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn moderne en fruitige stijl, wat hem bijzonder geschikt maakt voor zomerse gelegenheden en pittige gerechten.