Alta Pavina - Tinto Blend

Algemene informatie

• Wijnhuis: Bodegas Alta Pavina

• Herkomstbenaming: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León (Spanje)

• Wijnnaam: Alta Pavina Tinto

• Druivensoorten: 75% Tempranillo / 25% Pinot Noir

• Alcoholpercentage: ca. 13,5% vol. voor de 2023-jaargang.
  

Wijngaard & Terroir

• Locatie: Wijngaarden van Alta Pavina liggen in de gemeente La Parrilla (provincie Valladolid), ca. 1.000 meter boven zeeniveau.

• Bodemtype: Franco-calcáreo (kalkhoudende leem) op hoog plateau. 

• Klimaat: Continentale invloed met grote verschillen tussen dag en nacht — dit bevordert langzame rijping en behoud van frisheid. vinariozgz.com

Vinificatieproces

• Selectie & oogst: De druiven worden met de hand geplukt. Bij sommige cuvées (vergelijkbare Alta Pavina-lijnen) is sprake van koude opslag voorafgaand aan verwerking of strengere selectie. (Specifieke oogstdatum voor deze blend niet publiekelijk gespecificeerd.)

• Voor-fermentatieve maceratie: Voor de variant “Pinot Noir / Tempranillo” wordt vermeld: maceratie van ongeveer 5 dagen bij 14-15 °C.

• Fermentatie: De druiven (ontsteeld/gekneusd) worden vergist in roestvrijstalen tanks. De fermentatietemperatuur wordt gecontroleerd (maximaal circa 25 °C in vergelijkbare cuvée).

• Maceratie na fermentatie: Bij een vergelijkbare cuvée (75% Tempranillo / 25% Pinot Noir) werd een maceratieperiode van ongeveer 18 dagen toegepast, met maximaal 3 remontages per dag.

• Rijping / opvoeding: Voor de 2023-vermelding: “12 maanden crianza in Franse en Amerikaanse eiken vaten”. Voor een andere vermelding wordt 12 maanden in vaten genoemd.

• Assemblage: De druivensoorten (Tempranillo en Pinot Noir) worden afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens samengevoegd (‘esamblado’) na opvoeding. 

• Botteling: Na opvoeding op vat en eventueel flesrust wordt de wijn gebotteld. (Geen precieze datum / flesrijping vermeld in de bronnen.)

Organoleptische kenmerken

• Kleur: Robijnrood (picota) met medium dekking.

• Neus: Aroma’s van rijp rood fruit, tonen van hout (van de vatrijping), toast, balsamische en variëteits-eigen karakteristieken.

• Smaak: Expressief, rijk, harmonieus, vrij toegankelijk; goede balans tussen fruit, zuurgraad en hout-element. Fijne tannines. Serveertemperatuur aanbevolen 15-17°C.

Gastronomische combinaties & Serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: 15-17 °C wordt aanbevolen.

• Past goed bij: Gegrild vlees, gevogelte, vettere vis, gerechten met saus, kazen met karakter, stoofschotels. (Specifiek genoemd: white meats, roast chicken, oily fish)

Opmerkingen

• De combinatie van Tempranillo met Pinot Noir is vrij ongebruikelijk in deze streek, wat deze wijn een interessant karakter geeft.

• Het vinificatieproces is vrij traditioneel met aandacht voor temperatuurcontrole, maceratie-duur, vatrijping én assemblage van druivenrassen.