Alta Pavina - Verdejo blanco

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Alta Pavina

• Appellatie: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León.

• Wijnnaam: Alta Pavina Verdejo

• Druivenras: 100 % Verdejo.

• Type wijn: Witte wijn, jonge stijl (niet houtgerijpt) volgens bronnen.

• Alcoholgehalte: Rond 12 % vol. vermeld in sommige bronnen.

• Serveertemperatuur: 8–10 °C aanbevolen door vergelijkbare stijl.

• Bewaarpotentieel: Het is primair bedoeld voor vroeg drinken; behoud frisheid de eerste jaren.

Wijngaard & terroir

• Wijngaardligging: Estate in de gemeente La Parrilla (Valladolid), op hoogte ~1 000 meter.

• Bodem / terroir: Kalk-rijke klei/loam (“calcareous loam”/”limestone-franco soils”) volgens beschrijving.

• Klimaat: Continentaal met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht; lage neerslag.

• Opbrengst / wijngaardbeheer: Specifieke rendements- of biologische certificering werd niet gevonden in detail voor deze cuvée.

Vinificatieproces

• Oogst: Sommige bronnen vermelden dat de oogst ’s nachts plaatsvindt om temperatuurcontrole te bevorderen.

• Persing / voorbereiding: Niet expliciet vermeld; we veronderstellen zachte persing om frisheid te behouden.

• Gisting:

  • Vergisting in roestvrijstalen tanks (inox) – zoals vermeld: “Fermented in stainless steel tanks” voor deze wijn.

  • Gistingstemperatuur: Tussen ongeveer 16-18 °C volgens beschrijving.

  • Gebruik van inheemse / natuurlijke gisten: één bron vermeldt “using local yeasts from the area” voor deze wijn.

• Rijping: Geen houten vatrijping: “Pavina Blanco does not undergo oak treatment.”

• Stabilisatie / botteling: Niet heel gedetailleerd vermeld; gezien stijl jonge witte wijn waarschijnlijk lichte filtratie, minimale opvoeding.

• Productiestijl: Fris, fruitig, aromatisch — gericht op directe consumptie.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Bleek geel met groene reflecties.

• Neus: Intens aroma met citrus, appel, tropisch fruit zoals meloen/grapefruit, plus kruidachtige en bloemige accenten.

• Smaak: Goed gestructureerd voor een jonge witte wijn – zachtheid + frisheid; lichte bittertoets in de finale, met minerale achtertoon.

• Afdronk: Sappig, redelijk lang voor de stijl, met bitter element typisch voor Verdejo.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 8-10 °C

• Goede combinaties:

  • Garnalen, gamba’s al ajillo. 

  • Witte vis, gegrilde groenten, lichte tapas.

• Stijl: Ideaal als aperitief of voor lichte zomerse gerechten – benadrukt frisheid en aromatisch karakter.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Binnen 2-4 jaar na oogst voor optimale frisheid; minder geschikt voor lange rijping.

• Bijzonderheden:

  • De installatie wijst op een hoger gelegen wijngaard (~1 000 m) in Castilla y León, wat niet heel standaard is voor witte Verdejo in de regio.

  • Gebruik van inheemse gisten en gecontroleerde gistingstemperaturen voor frisheid.

  • Geen vatrijping: duidelijk vestiging op jonge, aromatische stijl.