Altanza Atelier Cata 01 rosado

Algemene informatie

• Wijnhuis: Bodegas Altanza (Fuenmayor, La Rioja, Spanje)

• Wijnnaam: Atelier de Altanza – Cata 01 (rosado)

• Herkomstbenaming: D.O.Ca. Rioja

• Druivensoort: 100% Tempranillo

• Alcoholpercentage: 14% vol. (voor jaargang 2019)

• Productie: zeer beperkte oplage, ca. 354 flessen voor Cata 01

Wijngaard & oogst

• De druiven worden geselecteerd in het kader van het “Atelier de Vinos” project van Altanza, wat betekent dat dit een experimentele, kleine productie-cuvée is die afwijkt van de standaardlijnen.

• Oogstgegevens specifieke voor deze cuvée: voor de lancering van Cata 01 (jaargang 2019) werden de Tempranillo-trossen “gesangrado” (toegelaten bloedingsmethode) na 14 uur in de kelder opgevat.

Vinificatieproces

• Selectie: Het project “Atelier de Vinos” omvat een zeer zorgvuldige selectie van de druiven en verwerking buiten de standaard productiemethodes.

• Sangrado / aftappen: De Tempranillo-druiven ondergingen een sangrado-behandeling waarbij na het ontstelen een beperkte maceratie werd toegepast (“sangrando unos cuantos tempranillos durante escasos días”) alvorens het most te verwerken.

• Fermentatie: De most fermenteerde in Franse eikenhouten vaten van tweede gebruik gedurende 25 dagen.

• Rijping: Na de fermentatie werd de wijn vier maanden opgevoed (gerijpt) in dezelfde Franse eiken vaten van tweede gebruik.

• Kleur en vatstijl: Het resultaat creëert een rosé met zalm-/salmontinten en violetachtige reflecties, dankzij het gebruik van eikenhout en de sangrado-methode.

Proefnotities

• Kleur: Zalmrosé met zachte violetachtige reflecties (“precioso color salmón suave y destellos violetas”).

• Neus: Intense aroma’s van framboos, citrus (zoals limoen), toast/houttonen, balancerend met zachtere fruitige tonen.

• Smaak: Aanzet is zoet en aangenaam (“entrada en boca: dulce y agradable”), met een uitgesproken, verfrissende zuurgraad, volumineus mondgevoel en een lange, frisse afdronk met tonen van geroosterd hout en kers.

Serveertemperatuur & gastronomische combinaties

• Serveertemperatuur: Aanbevolen 6-8 °C.

• Gastronomische combinaties: Ideaal als aperitief, of bij lichte gerechten met karakter: zalm, sushi, salades met fruit, gegrild wit vlees. Gezien de houtstijl en volume kan hij ook goed samengaan met rijkere gerechten dan een standaard rosé.

• Opmerkingen: Omdat dit een experimentele, gelimiteerde oplage betreft, is het karakter meer premium en gespecialiseerd dan standaard rosé-lijnen.

Opmerkingen

• Deze cuvée maakt deel uit van de Atelier-serie van Altanza, bedoeld als experimentele lijn met beperkte oplage en bijzondere vinificatiemethoden.

• De combinatie van sangrado + vaten van tweede gebruik is vrij ongewoon voor rosé in Rioja – dit maakt de wijn bijzonder en onderscheidend binnen het portfolio.