Altanza Uva por Uva

Algemene informatie

• Wijnhuis: Bodegas Altanza (Fuenmayor, Rioja Alta, Spanje)

• Wijnnaam: Altanza Uva por Uva

• Herkomstbenaming: D.O.Ca. Rioja 

• Druivensoort: 100% Tempranillo

• Alcoholpercentage: ca. 14% vol. (voor jaargang 2019)

• Productie­specificatie: In de jaargang 2019 werden slechts 2.127 flessen geproduceerd. 

Wijngaard & oogst

• De wijngaard: “Valvarés” wijngaard, perceel “Tomillares”, beplant in 2004 met Tempranillo stokken, gelegen op circa 500 meter boven zeeniveau. 

• Bodem & ligging: Alluviaal en los in de nabijheid van een ravijn, met klei-ijzerhoudende extensies; goede blootstelling aan zon en frisse wind.

• Oogst: Handmatige oogst op 25 september 2019 (voor genoemde jaargang) in kratten van 12 kg, met handmatige selectie in de wijngaard én later in de bodega. 

Vinificatieproces

• Selectie: Alleen de beste trossen worden geselecteerd – in de wijngaard en vervolgens in de bodega cluster-voor-cluster. 

• Voor­behandeling / koude maceratie: De geselecteerde druiven ondergaan een pre-fermentatieve koude maceratie van 36 uur bij 4°C in een koelkamer. Hierdoor wordt kleur en aroma geconcentreerd.

• Fermentatie: Na de koude maceratie worden de druiven overgebracht naar een konisch (troncocónico) roestvrijstalen tank, waar de spontane fermentatie (met inheemse gisten) plaatsvindt bij gecontroleerde temperaturen van ca. 20-24 °C gedurende ongeveer 20-24 dagen.

• Tweede fermentatie / malolactische / vaten: Na de tankgisting vindt een tweede fermentatie / opvoeding plaats in Franse eiken vaten van 2 jaar oud (ouder vaten om fruit te behouden) om complexiteit toe te voegen. Het wijnmateriaal blijft 18 maanden in deze vaten.

• Rijping vóór botteling: Na de 18 maanden vatrijping wordt gebotteld en daarna nog 6 maanden rust in de fles alvorens de wijn commercieel beschikbaar is. 

Proefnotities

• Kleur: Intens, diep en violetachtig. 

• Neus: Floraal (viooltjes), aroma’s van aardbei en framboos, plantaardige noten (kruiden) en later door houtrijping tonen van chocolade en karamel.

• Smaak: Fris, met uitgesproken fruit, delicate en ronde tannines, mineraliteit aanwezig. De houtopvoeding geeft extra elegantie. 

Gastronomische combinaties & serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: aanbevolen tussen 16-18 °C (algemeen voor premium rode Rioja’s)

• Past goed bij: gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofschotels, krachtige kazen – gerechten die de structuur van deze wijn aankunnen

Opmerkingen

• “Uva por Uva” betekent letterlijk “druif voor druif”: de gebruiker moet het extravagante karakter van de zeer selecte druiven en lage productie zien.

• Deze cuvée is gelimiteerd qua productie (zoals 2.127 flessen in 2019) en bedoeld als hoge expressie binnen het assortiment van Altanza.