About this product

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Los Frailes

• Wijnnaam: Bilogía

• Herkomst: D.O. Valencia, Subzona Clariano, Fontanars dels Alforins, Spanje

• Druivenras: 50% Monastrell, 50% Syrah

• Stijl: Rode wijn — fris, sappig en expressief

• Alcoholgehalte: 14,0% vol.

• Serveertemperatuur: 14–16 °C

• Bewaarpotentieel: +- jaar of 10 a 15 

Wijngaard & terroir

• Ligging: Wijngaarden op 650–700 meter hoogte in de D.O. Valencia, Subzona Clariano.

• Bodem: Diepe, kalkrijke bodems met een hoog gehalte aan ijzer en silica, wat zorgt voor een goede wortelontwikkeling en het behoud van frisheid in de wijn.

• Leeftijd stokken: Monastrell: gemiddeld 30 jaar oud; Syrah: gemiddeld 10 jaar oud.

• Klimaat: Mediterrane invloeden met koele nachten, bevorderlijk voor het behoud van frisheid en aroma's.

• Teeltwijze: Duurzame landbouw met biologische en biodynamische praktijken.

Vinificatieproces

1. Oogst en selectie

   • Handmatige oogst van beide druivenrassen op het hoogtepunt van rijpheid.

   • Strenge selectie van de beste druiven om alleen de hoogste kwaliteit te garanderen.

2. Fermentatie

   • De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd om de unieke kenmerken van elke variëteit te behouden.

   • De Monastrell ondergaat een fermentatie van 14 dagen, terwijl de Syrah 18 dagen fermenteert, inclusief koude maceratie voorafgaand aan de fermentatie.

   • Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisheid en fruitigheid te behouden.

3. Rijping

   • Na de fermentatie rijpt de Monastrell in oude betonnen tanks, terwijl de Syrah rijpt in Franse eikenhouten vaten van 225 liter.

   • De rijping duurt 5–6 maanden voor beide variëteiten.

   • De keuze voor betonnen tanks voor de Monastrell is gebaseerd op de porositeit van het materiaal, wat micro-oxygenatie mogelijk maakt en de reductieve eigenschappen van de druif compenseert.

4. Assemblage

   • Na de rijping worden de twee variëteiten zorgvuldig gemengd om een harmonieuze wijn te creëren die de beste eigenschappen van beide druivenrassen combineert.

5. Botteling

   • De wijn wordt minimaal gefilterd en licht geklaard om de natuurlijke expressie van het fruit te behouden.

   • Beperkt gebruik van sulfieten, in lijn met de biodynamische filosofie van de bodega.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.

• Neus: Aroma's van rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, met een vleugje kruiden en een minerale ondertoon.

• Smaak: Vol en sappig met een levendige zuurgraad en zachte tannines. De wijn heeft een goede structuur en een lange, elegante afdronk.

• Stijl: Een expressieve wijn die het karakter van de Monastrell en Syrah druiven en het terroir van de D.O. Valencia weerspiegelt.

Gastronomie

• Aperitief: Perfect als verfrissend aperitief bij zomerse gelegenheden.

• Vleesgerechten: Combineert goed met gegrild vlees, stoofschotels en gerechten met rijke sauzen.

• Kazen: Ideaal bij rijpe kazen zoals Manchego of geitenkaas.

• Mediterrane gerechten: Past uitstekend bij gerechten uit de Spaanse en Italiaanse keuken, zoals paella of pasta met tomatensaus.

Bijzonderheden

• De wijngaarden van Bodegas Los Frailes zijn gelegen in de "Land of Alforins", een historisch gebied met een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 13e eeuw.

• De wijngaarden zijn aangeplant in de traditionele "vaso"-vorm, wat zorgt voor een lage opbrengst en geconcentreerde smaken.

• De biodynamische benadering van de bodega zorgt voor een wijn die niet alleen van hoge kwaliteit is, maar ook in harmonie met de natuur wordt geproduceerd.