Casar de Burbia Mencia

Bodem en klimaat

De wijngaarden voor deze cuvée liggen op 400 à 600 m hoogte op de zuidgerichte flanken van het gebergte Valtuille de Arriba. Die ligging bevordert de optimale rijping van de druif. De hoogte brengt een groot verschil in dag-en nachttemperaturen met zich mee en is zoals steeds bevorderlijk voor de goede verhouding tussen fruit, tannines en aciditeit. Op deze hoogte zorgt een standvastige wind voor het snel opdrogen van de wijnstokken na een regenbui wat de gezondheid van de druiven ten goede komt (minder ziekten). Het bedrijf werd in 1972 opgericht, aanvankelijk als landbouwbedrijf met fruitgaarden. Op het einde van de jaren 80 werden de hooggelegen wijngaarden aangekocht en waar nodig herplant (geënt op de oude onderstokken). De bodega bezit nu 27 ha wijngaard. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 8 en 103 jaar. De gemiddelde leeftijd komt op 60 jaar. Jaarlijkse productieVan deze cuvée worden jaarlijks 35.000 flessen gemaakt.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 13.50.Ph: 3.50.

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt! De wijnstokken zijn tussen de 60 en 100 jaar oud. Kleine kistjes van slechts 10 kg druiven komen ten laatste 3 uur na het plukken ongeschonden toe in de bodega. De vinificatie vindt plaats op kleine inox vaten van 10.000 liter capaciteit, onder temperatuurscontrole, 25°C (maximum) en duurt gemiddeld 15 dagen. Malolactische fermentatie vindt steeds plaats in barriques. Eens de wijn klaar is, ondergaat hij nog gedurende 8 maanden een rijping op Franse eik. Onzuiverheden worden uit de wijn geklaard door gebruik van verse eiwitten. De wijn wordt slechts heel lichtjes gefilterd vooraleer hij gebotteld wordt.

Proefnotities

Intens robijnrood met een grote kleurintensiteit, bijna opaque. Mooi blinkend. Stevige tranen. Zeer zuiver en open. Aanvankelijk eerder kruidig dan fruitig. Je ruikt ook het gevanilleerde van het vat maar het is zacht en zeker niet storend. Na het walsen komt er rijp fruit naar boven (zwarte kers en framboos) en ook iets heel fris-kruidig dat doet denken aan tijm. De 2012 is een heel goede jaargang. Hij is zoals steeds heel fruit-geconcentreerd en je proeft dat de tannines de komende jaren nog zachter zullen worden en heel mooi zullen versmelten! Een topper.

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen. Bestaat ook in magnum.

Bewaarpotentieel

Leg hem nog een jaartje weg in de kelder. Wilt u hem nu al drinken, dan zeker een paar uur op voorhand karafferen. Deze wijn komt heel mooi open in het glas, gun hem dus wat tijd!

Gastronomie

Stevige vlees/ wildschotels zijn aanbevolen. Rood vlees op de grill. Karaffeer enkele uren op voorhand en schenk à 18°C. BekroningenEen mooie 92/100 in de Guía Peñin 2015.

Weetjes

De weg naar Santiago de Compostela brengt u langsheen de wijngaarden van Casar de Burbia.