Casar de Burbia Blanco

Bodem en klimaat

De ruim 30 jaar oude wijngaarden van deze cuvée liggen op 600 m hoogte op de zuidgerichte flanken van het gebergte Valtuille de Arriba. De bodem bevat hier veel quartz en schiste. De ligging bevordert de optimale rijping van de druif. De hoogte brengt een groot verschil in dag-en nachttemperaturen met zich mee en is zoals steeds bevorderlijk voor de goede verhouding tussen fruit, tannines en aciditeit. Op deze hoogte zorgt een standvastige wind voor het snel opdrogen van de wijnstokken na een regenbui wat de gezondheid van de druiven ten goede komt (minder ziekten).Het bedrijf werd in 1972 opgericht, aanvankelijk als landbouwbedrijf met boomgaarden. Op het einde van de jaren 80 werden de hooggelegen wijngaarden aangekocht en waar nodig herplant (geënt op de oude onderstokken). De bodega bezit nu 27 ha wijngaard.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 13.50.Ph: 3.50.

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt! Kleine kistjes van slechts 10 kg druiven komen ten laatste 3 uur na het plukken ongeschonden toe in de bodega. Bij aankomst in de bodega worden de druiven nog eens manueel geselecteerd. De druiven worden niet meteen geperst maar eerst gekneusd en ondergaan gedurende enkele uren een pelmaceratie op een temperatuur van 12°C. De vinificatie vindt plaats op kleine inox vaten van 5.000 liter capaciteit, onder temperatuurscontrole, 14 à 16 °C (maximum) en duurt gemiddeld 20 dagen. Eens de wijn klaar is, blijft hij nog gedurende 8 maanden op zijn fijne lie. Hierdoor wint hij aan aroma, krijgt hij meer body en smaakt hij voller. De wijn wordt slechts heel lichtjes gefilterd vooraleer hij gebotteld wordt.

Proefnotities

Mooi blinkend. Vrij stevige tranen. Zuiver en open. Elegant en complex. We ruiken bloemetjes, wit fruit, een beetje citrus, mineraliteit en het kruidige dat je ook in een gewürztraminer aantreft. In de mond proef je de invloed van de rijping sur lie : volumineus en romig , evenwichtig. In de afdronk komen de mineraliteit en de citrus naar boven. Deze wijn is evenwichtig gemaakt en behoudt zijn frisheid. Vrij lange afdronk.

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel

Drink bij voorkeur binnen de vier jaar.

Gastronomie

Is lekker bij een zarzuela of bouillabaisse. Kan zeker bij de juiste kaas. Bij de oosterse, pittig gekruide keuken omwille van zijn kruidigheid.Doet het goed bij foie gras omwille van zijn romig karakter, het hoeft niet altijd een zoete wijn te zijn, zeker niet bij het begin van de maaltijd.

Weetjes

De weg naar Santiago de Compostela brengt u langsheen de wijngaarden van Casar de Burbia.