Technische fiche – Casar de Burbia El Castañal

Herkomst

• Land: Spanje

• Regio: Bierzo

• Appellatie: D.O. Bierzo

• Producent: Bodega Casar de Burbia – Valtuille de Arriba, Valdaiga landschap

Druivenras

• 100% Mencía

Wijngaard & Terroir

• Wijngaard: Viña El Castañal – een kleine, eeuwenoude wijngaard

• Locatie: Valtuille de Arriba, Valdaiga landschap

• Bodem: Arm, rijk aan kwarts en leisteen

• Leeftijd van de stokken: Meer dan 100 jaar

• Opbrengst: Zeer laag, ca. 15 hl/ha

• Teeltwijze: Traditionele pergola (parral) voor optimale ventilatie en bescherming tegen vocht

• Klimaat: Koel, Atlantisch klimaat met invloeden van de nabijgelegen oceaan

Vinificatieproces

• Oogst: Handmatige selectie van de beste druiven, grano a grano (korrel per korrel), om alleen de meest rijpe en gezonde druiven te gebruiken

• Fermentatie:

  • Type: Traditionele vinificatie in open Franse eiken vaten

  • Techniek: Inbrengen van ongeperste druiven samen met droog ijs, wat een pseudo‑carbonische maceratie creëert om de fruitigheid van de druiven te benadrukken

• Rijping:

  • Duur: Minimaal 14 maanden

  • Vaten: Franse eiken vaten uit Allier en Tronçais

  • Doel: Het verkrijgen van een subtiele en verfijnde bijdrage van het hout, met behoud van de mineraliteit en elegantie van de wijn

• Botteling: Geen verdere rijping op fles; de wijn wordt gebotteld na de houtrijping

Technische Gegevens

Proefnotitie

• Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties

• Neus: Aroma’s van zwarte kersen, bosbessen, lavendel, lichte kruiden en een subtiele hint van vanille en rook

• Smaak: Vol, rond, met soepele tannines en een minerale ondertoon; elegante en langdurige afdronk

• Afwerking: Zachte en verfijnde tannines die de wijn een zijdeachtige textuur geven

Gastronomie

Deze wijn past uitstekend bij:

• Gegrild vlees, zoals lamskoteletten of rundvlees

• Geroosterde gerechten

• Gedroogde vleeswaren

• Rijke stoofschotels

• Rijpe kazen

Bewaring & Serveertemperatuur

• Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar, afhankelijk van de jaargang

• Serveertemperatuur: 15–17°C

Bijzonderheden

• El Castañal is een van de meest exclusieve wijnen van Bodega Casar de Burbia, afkomstig uit een eeuwenoude wijngaard met een zeer lage opbrengst

• De wijn wordt geproduceerd met de grootste zorg en aandacht voor detail, met als doel de unieke expressie van het terroir en de Mencía-druif te behouden

• Beperktere oplage: Ongeveer 600 flessen per jaargang, wat de exclusiviteit van deze wijn benadrukt