Casar de Burbia Nemesio

Algemene informatie

• Wijnhuis: Bodega Casar de Burbia

• Wijnnaam: Casar de Burbia Nemesio

• Herkomstbenaming: D.O. Bierzo (Spanje)

• Druivensoort: 100% Mencía

• Productie: zeer beperkte oplage (ongeveer 900 flessen per jaar) 

Wijngaard & terroir

• Wijngaard: Viña San Salvador, Paraje Barreiriñas, gemeente Valtuille de Arriba (Bierzo)

• Hoogte: ca. 700 meter boven zeeniveau

• Bodemtype: Predominant klei-achtig (arcilloso) in deze micro-parcela van 0,4 hectare

• Oogstwijze: Handmatige oogst (vendimia a mano) van oude stokken (>70 jaar) in een zeer selectieve gedeelte van de wijngaard.

Vinificatieproces

• Druivenselectie & ontvangst: Alleen de druiven van de bovenste zone van Viña San Salvador worden geselecteerd om de elegantie en subtiliteit van deze wijngaard tot uitdrukking te brengen.

• Maceratie: Er wordt een zeer korte maceratie toegepast om het delicate karakter van de Mencía-druif in deze wijngaard te bewaren.

• Fermentatie: Gisting vindt plaats in kleine capaciteit tanks (of kleine batches) met inheemse gisten (“fermentamos con sus propias levaduras”) om de terroirexpressie te versterken. 

• Rijping (“crianza”): De wijn rijpt gedurende circa 18 maanden in Franse eiken barriques (Allier & Tronçais).

• Doel van vinificatie‐aanpak: Het streven is een wijn van grote elegantie en complexiteit — met zorg voor detail in de gang van druif tot fles — zodat de typische Mencía-karakteristieken behouden blijven en de houtopvoeding ondersteunend is, niet dominant.

Technische kenmerken

• Alcoholpercentage: (niet exact voor elke jaargang publiek vermeld) — bijvoorbeeld vermeld 14,5% voor oudere jaargang in detailbron.

• Restsuiker / exacte zuurgehalte / pH: Niet publiek volledig gespecificeerd in de bronnen die ik kon vinden.

• Productievolume: ongeveer 900 flessen per jaargang.

Proefnotities

• Kleur: Rood-robijn (picota) met violette reflecties.

• Neus: Aroma’s van wilde bessen, kruiden zoals rozemarijn en tijm, bloemen, specerijen en subtiel hout.

• Smaak: Elegant, fris begin, zacht tanninestructuur, mooie balans, mineraliteit en lengte.

• Serveertemperatuur: Aanbevolen 15-16 °C.

Gastronomische combinaties

Past uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten, rijke stoofschotels en karaktervolle kazen — gerechten die de structuur en finesse van deze wijn ondersteunen.

Opmerkingen

• Deze wijn is een hommage aan de stichter van de bodega, Nemesio Fernández, en weerspiegelt de filosofie van de bodega: “respect voor terroir, tijd nemen, werken met oude stokken”.