Cava Celler Kripta - Franc Brut - Corpinnat

Algemene informatie

• Producent: Celler Kripta S.A.U. (Agustí Torelló Mata)

• Appellatie: D.O. Cava (Penedès, Barcelona)

• Wijnnaam: Franc Brut Reserva

• Druivenrassen / blend: 50 % Macabeu + 20 % Xarel·lo + 30 % Parellada (jaargang 2021)

• Alcoholgehalte: 11,5 % vol.

• Certificering: Biologisch + vegan (ecológico & vegan)

• Serveertemperatuur: 6-8 °C aanbevolen

• Stijl: Brut Reserva — mousserende wijn met flesrijping (précédent & tweede gisting) voor complexiteit, elegantie en frisheid.

Wijngaard & terroir

• Ligging / regio: Penedès-gebied, Sant Sadurní d’Anoia, provincie Barcelona. Wijngaarden & druiven: Oude stokken (“old vines”) van Macabeu, Xarel·lo, Parellada. 

• Bodem & klimaat: Typisch Penedès-terroir met kalkrijke bodems, mediterraan klimaat met koelere nachten — goed voor concentratie en frisheid.

• Opbrengst & wijngaardbeheersing: Handmatige oogst, veel aandacht voor kwaliteit in de wijngaard. 

Vinificatieproces

1. Oogst & persing

   • Handmatige oogst van percelen met oude stokken.

   • Druiven van elke variëteit worden apart gevinifieerd (Macabeu, Xarel·lo, Parellada) met speciaal geselecteerde gisten uit eigen percelen.

2. Eerste gisting

   • Vergisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16 °C (voor de 2021 versie) gedurende 28 dagen. 

3. Assemblage en tweede gisting (prise de mousse)

   • Na de eerste gisting worden de variëteiten geassembleerd.

   • Tweede gisting in fles volgens de Méthode Traditionnelle (champenoise) voor ontwikkeling van mousse en complexiteit. 

4. Rijping op fles (“sur lías”)

   • Minimum 3 jaar (36 maanden) rijping in de kelder op de fijne lies, bij constante temperatuur ca. 17 °C (voor jaargang 2021: “3 years in the cellar at constant 17ºC”).

5. Dégorgement & botteling

   • Na de rijpingsperiode: dégorgement, verwijdering van gistresten, toevoeging van liqueur d’expédition. Suikergehalte (dosage) circa 6 g/L (voor 2021 versie) 

   • Flesopslag na dégorgement voor verdere rust (niet exact gespecificeerd)

6. Specificaties & weergave

   • Elk label toont batchnummer en dégorgement-datum voor transparantie. 

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Licht strogeel met groene reflecties.

• Neus: Frisse en duidelijke tonen van groene appel, perzik, nectarine; lichte brioche of caramel-tonen; munt/medicinale accenten.

• Smaak: Elegante mousse, goed geïntegreerde bubbels; fruitig, fris, goede balans tussen zuur en zoet; aanzet van appel/peach, gevolgd door mineraliteit en lengte.

• Afdronk: Lang, verfijnd, met fijne appel- en perziktoetsen, lichte zuurgraad behoud en elegante structuur.

Gastronomie & serveertips

• Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

• Pairing-ideeën:

  • Luxe aperitief, oesters of lichte schaal-/schelpdieren

  • Zalm of tonijn licht gegrild

  • Wit vlees of zachte kazen

  • Desserts met fruitige accenten (zoals appel/perzik) of lichte gebakjes

• Stijl: Dankzij de lange flesrijping, lage dosage en focus op kwaliteit is deze cava geschikt zowel als aperitief als bij gastronomische gerechten.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Direct te drinken voor frisheid; dankzij de flesrijping ook geschikt voor verdere evolutie — 3-5 jaar na aankoop of langer in goede omstandigheden.

• Bijzonderheden:

  • Onderdeel van de toplijnen van Celler Kripta / Agustí Torelló Mata — consistent bekroond).

  • Biologisch en vegan productie geeft extra profiel en modern karakter.

  • Elke fles vermeldt de dégorgement-datum en batchnummer — transparantie.

  • Gemaakt van traditionele Cava-variëteiten, met moderne precisie in vinificatie.