Ga direct naar productinformatie
1 van 1

Família Oliveda

Cava Família Oliveda Brut Nature

Cava Família Oliveda Brut Nature

Normale prijs €15,93 EUR
Normale prijs Aanbiedingsprijs €15,93 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Algemene informatie

  • Producent: Bodegas Oliveda

  • Appellatie: D.O. Cava

  • Wijnnaam: Cava Brut Nature

  • Druivenrassen: Macabeo – Xarel·lo – Parellada

  • Type wijn: Mousserende wijn – traditionele methode (Méthode Champenoise)

  • Alcoholgehalte: ± 11,5 – 12 % vol.

  • Dosage: 0–2 g/L (geen toegevoegde suiker → Brut Nature)

  • Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

  • Bewaarpotentieel: 2 – 4 jaar

  • Stijl: Droog, fris, verfijnd en elegant


Wijngaard & terroir

  • Ligging: Alt Empordà (Noordoost-Catalonië, nabij de Middellandse Zee en de Franse grens).

  • Hoogte: 100 – 250 m boven zeeniveau.

  • Bodemtype: Kalkrijke zand- en leembodems met uitstekende drainage.

  • Klimaat: Mediterraan met tramontana-windinvloed — warme dagen, koele nachten → optimale aromabehoud.

  • Wijngaardbeheer:

    • Gecontroleerde opbrengst per hectare om frisheid en balans te bewaren.

    • Duurzame wijnbouw, minimale interventie.

    • Handmatige oogst om de druiven intact te houden.


Uitgebreid vinificatieproces

1.  Basiswijnbereiding (stille wijn)

  • Oogst: Begin september, vroeg om de natuurlijke zuren te behouden.

  • Selectie: Strenge selectie van Macabeo, Xarel·lo en Parellada – elk ras wordt afzonderlijk gevinifieerd.

  • Persing: Zachte pneumatische persing van hele trossen → enkel de eerste persing (mosto flor) wordt gebruikt.

  • Klaring: Koude bezinking van de most bij 10 °C gedurende 24 uur.

  • Alcoholische gisting:

    • In roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (15–16 °C).

    • Gebruik van neutrale geselecteerde gisten om de fruitaroma’s te behouden.

    • Duur: ± 15 dagen.

  • Na fermentatie worden de drie basiswijnen geassembleerd voor de cuvée de base.

2. Tweede gisting op fles (Méthode Traditionnelle)

  • De liqueur de tirage (mengsel van gist en suiker) wordt toegevoegd aan de basiswijn bij botteling.

  • Tweede gisting: In de fles bij 12–14 °C gedurende 6 tot 9 weken, waarbij natuurlijke CO₂ ontstaat.

  • De flessen blijven daarna horizontaal liggen voor rijping “sur lattes” (sur lie) in de kelders.

3.  Rijping op de fijne lies

  • Duur: Minimaal 12 maanden, vaak tot 15 maanden (afhankelijk van de jaargang).

  • Tijdens deze periode ontwikkelen zich complexiteit, romigheid en fijne mousse.

  • Regelmatige poignettage (opschudden van de flessen) voor een optimale gist-contact.

4. Remuage & dégorgement

  • Na rijping worden de flessen op pupitres geplaatst voor remuage (geleidelijke rotatie) tot het gistbezinksel in de flessenhals verzameld is.

  • Vervolgens dégorgement à la glace (bevroren verwijderen van het depot).

  • Aangezien het een Brut Nature betreft, wordt geen dosage-likeur toegevoegd; enkel wordt aangevuld met dezelfde wijn (dosage zéro).

5.  Botteling & rust

  • Flessen worden opnieuw gesloten met kurk en muselet, daarna minimaal 2 maanden rust voor commercialisatie.


Technische parameters

Kenmerk Specificatie
Druivenrassen Macabeo – Xarel·lo – Parellada
Alcohol ± 11,5 – 12 % vol.
Methode Traditionele gisting op fles (Méthode Champenoise)
Tweede gisting 6–9 weken bij 12–14 °C
Rijping op lies Min. 12 maanden
Dosage 0–2 g/L (Brut Nature)
Filtratie Enkel bij dégorgement
Druk in fles ± 6 bar
Productie Beperkt, artisanaal


Proefnotities

  • Kleur: Helder strogeel met fijne, aanhoudende mousse.

  • Neus: Frisse aroma’s van groene appel, witte bloesem, citrus, amandel en brioche.

  • Smaak: Strak en verfrissend met subtiele tonen van gist, citroenschil en mineraliteit.

  • Textuur: Delicate mousse, elegante balans tussen fruit en aciditeit.

  • Afdronk: Droog, lang en zuiver met lichte toasttoets.


Gastronomie

  • Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

  • Ideale combinaties:

    • Aperitief en tapas

    • Oesters, sushi, ceviche

    • Salades met zeevruchten of citrus

    • Gegrilde witte vis en schaal- of schelpdieren

  • Stijl: Verfrissend en gastronomisch; combineert elegantie van Champagne-stijl met de zonnige expressie van Catalonië.


Bewaring & bijzonderheden

  • Bewaring: Binnen 3 jaar na dégorgement (vers fruitig karakter).

  • Bijzonderheden:

    • Bodegas Oliveda is een familiedomein (gesticht 1764) met eeuwenoude ervaring in mousserende wijnproductie.

    • Deze Brut Nature is volledig zonder toegevoegde suiker – een pure expressie van terroir en druif.

    • Gemaakt volgens de traditionele flesgistingmethode met een lange sur lie-rijping voor verfijnde mousse en complexiteit.

Alle details bekijken