Família Oliveda
Cava Família Oliveda Rosat Brut
Cava Família Oliveda Rosat Brut
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Algemene informatie
-
Producent: Bodegas Oliveda
-
Appellatie: D.O. Cava
-
Wijnnaam: Cava Brut Rosat
-
Druivenras: 100 % Trepat (soms met klein aandeel Garnacha, jaargangsafhankelijk)
-
Type wijn: Mousserende rosé – Traditionele methode (Méthode Champenoise)
-
Alcoholgehalte: ± 11,5 % vol.
-
Dosage: ± 6 g/L (Brut)
-
Serveertemperatuur: 6 – 8 °C
-
Bewaarpotentieel: 2 – 3 jaar
-
Stijl: Fris, fruitig, elegant rosé met verfijnde mousse
Wijngaard & terroir
-
Ligging: Alt Empordà (Noordoost-Catalonië) – tussen de Middellandse Zee en de Pyreneeën.
-
Hoogte: 100 – 250 m boven zeeniveau.
-
Bodem: Zanderig-leem met kalk en kiezel → goede drainage, aromatisch fruit.
-
Klimaat: Mediterraan met frisse tramontana-winden → langzame rijping & frisse zuren.
-
Wijngaardbeheer:
-
Beperkte opbrengsten per ha (ongeveer 55 hl/ha).
-
Handmatige oogst in de vroege ochtend om frisheid & kleur te behouden.
-
Duurzame teelt zonder herbiciden.
-
Uitgebreid vinificatieproces
1. Oogst & selectie
-
Periode: Vroege oogst (eind augustus / begin september).
-
Methode: Handmatig – zachte hantering om oxidatie & kleurverlies te vermijden.
2. Bereiding van de basiswijn
-
Ontsteling & maceratie:
-
De druiven worden ontsteeld en gedurende 6 – 8 uur op lage temperatuur (10 – 12 °C) gemacereerd om kleur & aroma uit de schil te onttrekken.
-
-
Persing:
-
Enkel het eerste perssap (mosto flor) wordt gebruikt.
-
-
Klaring:
-
De most wordt 24 uur bezonken bij 10 °C.
-
-
Alcoholische gisting:
-
In roestvrijstalen tanks bij 15 °C gedurende 15 dagen.
-
Gisting met geselecteerde gisten om fris fruit en lichte bloemige tonen te behouden.
-
3. Assemblage van de basiswijn
-
Na de gisting worden de wijnen zorgvuldig geselecteerd en geassembleerd om de ideale balans tussen fruit en zuur te bereiken.
4. Tweede gisting op fles – Méthode Traditionnelle
-
Liqueur de tirage (zuivere wijn + gisten + suiker) wordt toegevoegd voor de tweede gisting.
-
Tweede gisting: 6 – 8 weken bij 12 – 14 °C in de kelders, waarbij natuurlijke CO₂ wordt gevormd.
5. Rijping op de fijne lies (sur lie)
-
Duur: Minimaal 12 maanden (vaak tot 15 mnd).
-
Tijdens deze periode ontwikkelt de Cava romigheid, complexiteit en een fijne mousse.
-
Regelmatige poignettage (opschudden) om de gist actief te houden.
6. Remuage & dégorgement
-
Flessen worden geleidelijk gedraaid op pupitres tot het bezinksel in de hals zit.
-
Dégorgement à la glace : verwijdering van het gistdepot.
-
Dosage: lichte toevoeging van liqueur d’expédition (± 6 g/L) → categorie Brut.
7. Botteling & rust
-
Na sluiting met kurk & muselet rust de wijn nog enkele maanden voor commercialisatie.
Technische parameters
Kenmerk | Specificatie |
---|---|
Druivenras | 100 % Trepat (jaargang-afhankelijk + soms Garnacha) |
Alcohol | ± 11,5 % vol. |
Methode | Traditionele flesgisting (Méthode Champenoise) |
Tweede gisting | 6 – 8 weken bij 12 – 14 °C |
Rijping op lies | Minimaal 12 maanden |
Dosage | ± 6 g/L (Brut) |
Filtratie | Enkel bij dégorgement |
Druk in fles | ± 6 bar |
Proefnotities
-
Kleur: Delicaat zalmroze met fijne en aanhoudende mousse.
-
Neus: Aroma’s van aardbei, framboos, rode bes en subtiele bloemige accenten.
-
Smaak: Fris en levendig; frisse zuren in perfect evenwicht met rijp rood fruit.
-
Textuur: Zacht mousserend met romige mousse en minerale ondertoon.
-
Afdronk: Elegant, fruitig en verfrissend.
Gastronomie
-
Serveertemperatuur: 6 – 8 °C
-
Ideale combinaties:
-
Aperitief, tapas, sushi en ceviche
-
Carpaccio van zalm of tonijn
-
Zomerse salades met granaatappel of aardbei
-
Lichte desserts met rood fruit
-
-
Stijl: Verfijnd en verfrissend; perfect voor feestelijke momenten of lichte keuken.
Bewaring & bijzonderheden
-
Bewaring: Binnen 3 jaar na dégorgement voor maximale frisheid.
-
Bijzonderheden:
-
Gemaakt door Bodegas Oliveda, familiedomein (gesticht 1764) met meer dan 250 jaar ervaring in Empordà.
-
Traditionele flesgisting met minimaal 12 mnd rijping op lie.
-
Trepat-druif – inheemse variëteit uit Catalonië – geeft de wijn zijn typische frisse, fruitige rosé-stijl.
-
Brut-dosage zorgt voor harmonie tussen frisheid en zachtheid.
-
