Ga direct naar productinformatie
1 van 1

Família Oliveda

Cava Família Oliveda Rosat Brut

Cava Família Oliveda Rosat Brut

Normale prijs €15,00 EUR
Normale prijs Aanbiedingsprijs €15,00 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Algemene informatie

  • Producent: Bodegas Oliveda

  • Appellatie: D.O. Cava

  • Wijnnaam: Cava Brut Rosat

  • Druivenras: 100 % Trepat (soms met klein aandeel Garnacha, jaargangsafhankelijk)

  • Type wijn: Mousserende rosé – Traditionele methode (Méthode Champenoise)

  • Alcoholgehalte: ± 11,5 % vol.

  • Dosage: ± 6 g/L (Brut)

  • Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

  • Bewaarpotentieel: 2 – 3 jaar

  • Stijl: Fris, fruitig, elegant rosé met verfijnde mousse


Wijngaard & terroir

  • Ligging: Alt Empordà (Noordoost-Catalonië) – tussen de Middellandse Zee en de Pyreneeën.

  • Hoogte: 100 – 250 m boven zeeniveau.

  • Bodem: Zanderig-leem met kalk en kiezel → goede drainage, aromatisch fruit.

  • Klimaat: Mediterraan met frisse tramontana-winden → langzame rijping & frisse zuren.

  • Wijngaardbeheer:

    • Beperkte opbrengsten per ha (ongeveer 55 hl/ha).

    • Handmatige oogst in de vroege ochtend om frisheid & kleur te behouden.

    • Duurzame teelt zonder herbiciden.


Uitgebreid vinificatieproces

1.  Oogst & selectie

  • Periode: Vroege oogst (eind augustus / begin september).

  • Methode: Handmatig – zachte hantering om oxidatie & kleurverlies te vermijden.

2.  Bereiding van de basiswijn

  • Ontsteling & maceratie:

    • De druiven worden ontsteeld en gedurende 6 – 8 uur op lage temperatuur (10 – 12 °C) gemacereerd om kleur & aroma uit de schil te onttrekken.

  • Persing:

    • Enkel het eerste perssap (mosto flor) wordt gebruikt.

  • Klaring:

    • De most wordt 24 uur bezonken bij 10 °C.

  • Alcoholische gisting:

    • In roestvrijstalen tanks bij 15 °C gedurende 15 dagen.

    • Gisting met geselecteerde gisten om fris fruit en lichte bloemige tonen te behouden.

3.  Assemblage van de basiswijn

  • Na de gisting worden de wijnen zorgvuldig geselecteerd en geassembleerd om de ideale balans tussen fruit en zuur te bereiken.

4.  Tweede gisting op fles – Méthode Traditionnelle

  • Liqueur de tirage (zuivere wijn + gisten + suiker) wordt toegevoegd voor de tweede gisting.

  • Tweede gisting: 6 – 8 weken bij 12 – 14 °C in de kelders, waarbij natuurlijke CO₂ wordt gevormd.

5.  Rijping op de fijne lies (sur lie)

  • Duur: Minimaal 12 maanden (vaak tot 15 mnd).

  • Tijdens deze periode ontwikkelt de Cava romigheid, complexiteit en een fijne mousse.

  • Regelmatige poignettage (opschudden) om de gist actief te houden.

6.  Remuage & dégorgement

  • Flessen worden geleidelijk gedraaid op pupitres tot het bezinksel in de hals zit.

  • Dégorgement à la glace : verwijdering van het gistdepot.

  • Dosage: lichte toevoeging van liqueur d’expédition (± 6 g/L) → categorie Brut.

7.  Botteling & rust

  • Na sluiting met kurk & muselet rust de wijn nog enkele maanden voor commercialisatie.


Technische parameters

Kenmerk Specificatie
Druivenras 100 % Trepat (jaargang-afhankelijk + soms Garnacha)
Alcohol ± 11,5 % vol.
Methode Traditionele flesgisting (Méthode Champenoise)
Tweede gisting 6 – 8 weken bij 12 – 14 °C
Rijping op lies Minimaal 12 maanden
Dosage ± 6 g/L (Brut)
Filtratie Enkel bij dégorgement
Druk in fles ± 6 bar


Proefnotities

  • Kleur: Delicaat zalmroze met fijne en aanhoudende mousse.

  • Neus: Aroma’s van aardbei, framboos, rode bes en subtiele bloemige accenten.

  • Smaak: Fris en levendig; frisse zuren in perfect evenwicht met rijp rood fruit.

  • Textuur: Zacht mousserend met romige mousse en minerale ondertoon.

  • Afdronk: Elegant, fruitig en verfrissend.


Gastronomie

  • Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

  • Ideale combinaties:

    • Aperitief, tapas, sushi en ceviche

    • Carpaccio van zalm of tonijn

    • Zomerse salades met granaatappel of aardbei

    • Lichte desserts met rood fruit

  • Stijl: Verfijnd en verfrissend; perfect voor feestelijke momenten of lichte keuken.


Bewaring & bijzonderheden

  • Bewaring: Binnen 3 jaar na dégorgement voor maximale frisheid.

  • Bijzonderheden:

    • Gemaakt door Bodegas Oliveda, familiedomein (gesticht 1764) met meer dan 250 jaar ervaring in Empordà.

    • Traditionele flesgisting met minimaal 12 mnd rijping op lie.

    • Trepat-druif – inheemse variëteit uit Catalonië – geeft de wijn zijn typische frisse, fruitige rosé-stijl.

    • Brut-dosage zorgt voor harmonie tussen frisheid en zachtheid.

Alle details bekijken