Clunia Malbec

Wijnhuis: Bodegas Clunia

Herkomstbenaming: Vino de la Tierra de Castilla y León, Spanje

Druivensoort: 100% Malbec

Wijngaardlocatie: De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 970 en 1.000 meter boven zeeniveau. Deze ligging zorgt voor extreme klimatologische omstandigheden, met zeer koude winters, hete zomers en een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht tijdens de rijpingsperiode – vaak meer dan 20°C. Deze omstandigheden bevorderen een langzame rijping, wat resulteert in druiven met hoge concentratie en elegantie.

Bodem: De bodems zijn kalkrijk met een hoog gehalte aan zand en klei, wat bijdraagt aan de concentratie en typische kenmerken van de Malbec-druif.

Klimaat: Het continentale klimaat op deze hoogte wordt gekenmerkt door extreme temperaturen, met hete zomers en koude winters. Tijdens de rijpingsperiode profiteren de druiven van warme dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van aromatische complexiteit en behoud van zuren.

Oogst: De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een drievoudig selectieproces: eerst in de wijngaard tijdens de handmatige oogst, vervolgens op sorteertafels voor de beste trossen, en ten slotte op vibrerende tafels om de beste bessen te selecteren en eventuele onrijpe of ongewenste delen te verwijderen.

Vinificatie:

• Cryo-extractie: Na de selectie worden de druiven blootgesteld aan een koude omgeving net boven het vriespunt. Dit proces helpt bij het breken van de cellen in de druivenschillen, wat de extractie van kleur en aroma's tijdens de maceratie en fermentatie verbetert.
  
• Koude maceratie: De bessen ondergaan een koude maceratie gedurende 48 uur bij 4°C om een optimale aromatische extractie te garanderen.
  
• Alcoholische fermentatie: De fermentatie vindt plaats over een periode van zeven dagen in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten (Saccharomyces cerevisiae galactose – ex-bayanus).
  
• Post-fermentatieve maceratie: Na de fermentatie blijft de wijn 13 dagen in contact met de schillen om extra kleur, smaak en tannines te extraheren.
  
• Malolactische fermentatie: Deze vindt plaats in 225-liter eikenhouten vaten, waarbij de wijn regelmatig wordt geroerd (battonage) om de fijne droesem in suspensie te houden, wat bijdraagt aan een romiger mondgevoel en complexiteit.
  

Rijping: De wijn rijpt gedurende 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, inclusief de periode van malolactische fermentatie.

Proefnotities:

• Kleur: Diep kersenrood met intense paarse tinten.
  
• Aroma: Intense aroma's van zwarte en rode vruchten, zoals bramen, bosbessen en pruimen, met subtiele minerale tonen en specerijen. Hints van zwarte peper worden aangevuld met complexiteit verkregen door de rijping op vat, wat leidt tot geïntegreerde nuances van toast en toffee.
  
• Smaak: In de mond biedt de wijn een evenwichtige structuur met rijpe tannines en een aanhoudende afdronk, waarbij de fruitige en houtachtige tonen harmonieus samenkomen.

Alcoholpercentage: 14% vol.

Gastronomische combinaties: Deze wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen.

Serveertemperatuur: Aanbevolen tussen 16-18°C.

Clunia Malbec is een expressieve en elegante rode wijn die de unieke kenmerken van de Malbec-druif tot uiting brengt, versterkt door de bijzondere terroir en het nauwgezette vinificatieproces.