Coral do Mar

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Terra de Asorei

• Appellatie: D.O. Rías Baixas (Subzone Val do Salnés)

• Wijnnaam: Coral do Mar Albariño

• Druivenras: 100 % Albariño

• Type wijn: Witte wijn — inox-gerijpt met sur lie contact

• Alcoholgehalte: ± 13 % vol.

• Serveertemperatuur: 8 – 10 °C

• Bewaarpotentieel: 3 – 5 jaar

• Stijl: Frisse, Atlantische Albariño — aromatisch, mineraal en elegant

Wijngaard & terroir

• Ligging: In het hart van Val do Salnés, de koelste subzone van D.O. Rías Baixas.

• Hoogte: 100 – 200 m boven zeeniveau, nabij de Atlantische kust.

• Bodem: Zandig-granietachtig (xabre) met uitstekende drainage → frisse zuren en mineraliteit.

• Klimaat: Atlantisch – koele, vochtige winters en milde zomers → langzame, aromatische rijping.

• Leeftijd wijnstokken: 20 – 35 jaar.

• Wijngaardbeheer:

  • Pergola-systeem (parral) voor ventilatie en bescherming tegen vocht.

  • Handmatige oogst in kleine kisten (15 kg).

  • Duurzame, milieuvriendelijke wijnbouw — geen herbiciden of systemische middelen.

Uitgebreid vinificatieproces

1.  Oogst & selectie

• Oogstperiode: Laat september.

• Selectie: Handmatige oogst; sortering van trossen vóór persing.

• Koeling: De druiven worden gekoeld bij aankomst om oxidatie te beperken.

2. Persing & mostbehandeling

• Persing: Zachte pneumatische persing van hele trossen.

• Klaring: De most rust 24 u bij 8–10 °C (débourbage) voor natuurlijke bezinking van vaste delen.

3.  Alcoholische gisting

• Fermentatie: In roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole (14–16 °C) gedurende ± 20 dagen.

• Gisten: Inheemse Albariño-gisten geselecteerd uit eigen wijngaarden → meer typiciteit en terroirexpressie.

• Doel: behoud van primaire fruitaroma’s (steenfruit, witte bloesem, citrus).

4.  Rijping op de fijne lies (sur lie)

• Na de gisting blijft de wijn 5–6 maanden op de fijne lies, met wekelijkse batonnage (oproeren).

• Versterkt textuur, mondgevoel en aromatische complexiteit.

• Geen malolactische gisting → frisse, levendige zuren blijven behouden.

5.  Assemblage & botteling

• Na rijping worden alle tanks samengevoegd voor optimale balans tussen fruit, frisheid en structuur.

• Lichte filtratie, geen koude stabilisatie.

• Flesrijping van 2 maanden voor commercialisatie.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Helder citroengeel met groene schittering.

• Neus: Intens en fris — rijpe peer, groene appel, perzik, witte bloemen en ziltige mineraliteit.

• Smaak: Elegant en sappig; perfect evenwicht tussen fruit en frisheid.

• Textuur: Rond en romig door sur lie-rijping met levendige zuren.

• Afdronk: Lang, zuiver en verfrissend met een lichte bittere toon van citrusschil.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 8 – 10 °C

• Aanraders:

  • Zeevruchten, oesters, schelpdieren, sushi

  • Ceviche of witvis met citrusdressing

  • Gegrilde inktvis of pasta met kokkels

  • Lichte kazen zoals verse geitenkaas

• Stijl: Typische Atlantische Albariño — fris, aromatisch en mineraal; perfect aperitief én gastronomisch breed inzetbaar.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: 3 – 5 jaar na oogst.

• Bijzonderheden:

  • Coral do Mar is een single-vineyard Albariño uit Val do Salnés, het historische centrum van Rías Baixas.

  • De sur lie-rijping geeft meer textuur en romigheid dan de klassieke lichte Albariño.

  • Bodegas Terra de Asorei combineert moderne inox-technologie met traditionele handmatige selectie.

  • Jaarlijkse productie ca. 100 000 flessen.