Torre do Olivar

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Pazo do Mar

• Appellatie: D.O. Ribeiro (Galicië)

• Wijnnaam: Torre do Olivar “Expresión”

• Druivenras: 100 % Treixadura 

• Alcoholgehalte: ca. 13 % vol.

• Serveertemperatuur: 10-12 °C

• Stijl: Witte wijn — fris, aromatisch, met Atlantische / Galicische signatuur.

Wijngaard & terroir

• Wijngaardlocatie: Wijngaard “Torre do Olivar” — 110 000 m² terrasvormige percelen aan een helling in het Miño-vallei gebied. 

• Bodem: Klei- over sedimentair leisteenbodem; terrasvormige op helling.

• Klimaat: Atlantische invloed, met warme zomers en koelere nachten; de ligging aan de Miño-vallei geeft goede rijpingscondities.

• Wijngaardbeheer:

  • De percelen zijn speciaal aangeplant (herplant 2002) voor deze wijn.

  • Plantafstand en snoeiwijze worden specifiek toegepast voor Treixadura (1.5 × 2.5 m, guyot) om controle te houden over opbrengsten.

Vinificatieproces

Oogst & selectie

• Handmatige oogst in kleine kratten (≈ 15 kg) om maximale frisheid te behouden. 

• Druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en opnieuw bij aankomst in de kelder.

Persing & mostbehandeling

• Zachte pneumatische persing van hele trossen, met als doel maximale kwaliteit en minimale oxidatie.

• De most rust 24 uur bij lage temperatuur (≈10 °C) voor natuurlijke klaring (débourbage).

Alcoholische gisting

• Vergisting in roestvrijstalen tanks, temperatuur gecontroleerd rond 16 °C (voor Treixadura versie).

• De duur van de fermentatie bedraagt ongeveer 1 maand (circa 30 dagen) in de Treixadura-versie.

Rijping / opvoeding

• De wijn blijft ongeveer 3 maanden op de fijne lies (sur lie) in inox-tanks.

• Geen houtopvoeding vermeld — de stijl is puur en gericht op fruit & terroir.

Botteling

• Lichte filtering, koel stabilisatie waar nodig, botteling op domein.

• Flesrust vóór commercialisatie om harmonie te verkrijgen.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Licht citroengeel met groene reflecties.

• Neus: Fris aroma van witte steenfruit (perzik/peer), citrus, subtiele florale tonen.

• Smaak: Levendige aanzet, fijne zuurgraad, helder fruit; goed gestructureerd voor de stijl.

• Afdronk: Knappe lengte, elegant en verfrissend; een duidelijke Galicische expressie.

Gastronomie & serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: 10-12 °C

• Pairing-tips:

  • Zeevruchten, gegrilde vis, ceviche

  • Witte vleesgerechten met lichte saus

  • Provençaalse salades met citruskruiden

• Stijl: Elegant & gastronomiegericht – een fijne Galicische witte wijn met karakter.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Binnen ± 3-4 jaar na oogst voor optimale frisheid; kan licht evolueren.

• Bijzonderheden:

  • Wijn afkomstig van één wijngaard (“single estate”) – duidelijk terroirgericht.

  • De dominante variëteit Treixadura is minder bekend buiten Galicië maar biedt uitstekende kwaliteit en aroma’s.

  • De combinatie van bodem, locatie en moderne vinificatie zorgt voor een verfijnde maar toegankelijke wijn.