Bodegas Iturria - Iturria tinto

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Iturria.

• Wijnnaam: Iturria (Tinto Iturria)

• Appellatie: D.O. Toro (Castilla y León, Spanje).

• Druiven: Tinta de Toro (Tinta/Tempranillo) ca. 90% & Garnacha ca. 10% (samenstelling per producentopgave).

• Alcohol: ca. 14–14,5% vol. (verschilt licht per jaargang).

• Productie: circa 30.000 flessen voor de reguliere cuvée (indicatief).

Wijngaard & terroir

• Ligging: Wijngaarden rond Toro / San Román de Hornija, op hoogtes rond 650–700 m.

• Bodem: Mix van klei, kalk en zand (arcilloso-calizo / arenoso) — goed drainerend en warmtereflecterend, typisch voor Toro.

• Leeftijd stokken: Gemengde percelen, veel percelen met oud materiaal (20–60 jaar in vermeldingen voor sommige percelen).

• Wijngaardmanagement: Handmatige oogst (in kistjes), lage rendementen en biologische/biodynamische praktijken worden door de bodega benadrukt bij enkele lijnen.

Uitgebreid vinificatieproces

(De procedure hieronder volgt de product-/handelbeschrijvingen en geeft de praktijkstappen die Iturria toepast.)

1. Oogst & selectie

   • Handmatige oogst in kleine kistjes; strenge selectie in wijngaard en op sorteertafel bij binnenkomst in de kelder.

2. Ontstelen & koude voormaceratie

   • Ontstelen (despalillado). Sommige percelen/partijen krijgen een korte koude maceratie voorafgaand aan actieve gisting om aroma’s en kleur te stabiliseren. (bron: producent/handelssamenvattingen).

3. Alcoholische gisting

   • Vergisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen (onder 27 °C) met autochtone/inheemse giststammen of geselecteerde gisten afhankelijk van de jaargang.

   • Maceratieduur: ongeveer ~20 dagen (macération/fermentatieve schilcontact rond 20 dgn zoals rapportages aangeven).

   • Handelingen: drie- of tweemaal daags pigeage / bazuqueos of zachte remontages om zachte extractie en fijne tannines te verkrijgen.

4. Malolactische gisting

   • Malolactische omzetting meestal voltooid in barrique / vat (Frans eiken), om zuren te verzachten en mondvulling te creëren.

5. Opvoeding / rijping

   • Duur: gebruikelijke raangeving tussen 17 en 22 maanden in Franse eiken vaten (sommige handelsbladen melden 17 maanden, andere bronnen 22 maanden); jaargang- en cuvéeafhankelijk.

   • Vatsoort: Voornamelijk Franse eik (verschillende nieuwheidsgraden afhankelijk van het cuvée-profiel).

   • Doel: integratie van tannines en hout (toast), behoud van fruit en verrijking van complexiteit.

6. Klaring & botteling

   • Vóór botteling licht geklaard en minimaal gefilterd; flesrijping voorafgaand aan verkoop (variabel).

Technische kenmerken

Organoleptische profiel — proefnotities (producer / critici)

• Kleur: Helder kersenrood.

• Neus: Rood fruit en specerijen met geïntegreerde houttonen (vanille, toast).

• Mond: Complex, aangename structuur met zeer fijne tannines, goede zuurgraad en lange aromatische persistentie; tonen van zwarte kers, kruiden, grafiet en chocolade bij oudere jaargangen.

• Serveersuggestie: 15–18 °C; decanteren aanbevolen bij oudere jaargangen.

Gastronomie

• Combineert uitstekend met: gegrild rood vlees (lamsvlees), stoofschotels, geroosterd vlees, krachtige ovenschotels en rijpe kazen.

Bijzonderheden & positionering

• Iturria positioneert zich als terroir-gedreven producent in Toro met aandacht voor oude stokken en lage opbrengsten; sommige lijnen werken biologisch / biodynamisch. De Iturria-cuveé is een van hun kernwijnen, toegankelijk maar met serieuze houtrijping en bewaarpotentieel.