Kirkilla Ameztoi

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Ameztoi (fifth generation familiebedrijf).

• Appellatie: D.O. Getariako Txakolina. 

• Wijnnaam: Kirkilla

• Druivenras: 100 % Hondarrabi Zuri.

• Type wijn: Wit – premium txakoli met vat-/houtopvoeding. 

• Alcoholgehalte: Ongeveer 12 % vol (voor bepaalde jaargangen).

• Serveertemperatuur: 6-10 °C aanbevolen.

• Stijl: Een expressieve witte wijn — combinatie van autochtone variëteit, houtopvoeding in grote “bocoyes” (600 L eiken) plus zee-invloed, waardoor frisheid, structuur en minerale toets samenkomen.

Wijngaard & terroir

• Ligging: Wijngaarden van Ameztoi rond Getaria aan de Cantabrische kust in Baskenland. 

• Bodem/omgeving: Klei/ kalkrijke bodems nabij de zee – kustomgeving met invloed van Atlantische zee. 

• Oude stokken / traditie: De familie gebruikt oude wijngaarden en produceert txakoli volgens lange traditie; “Desde 1820…” vermeld op producentpagina voor Kirkilla. 

Vinificatieproces

1. Oogst & selectie

   • Handmatige oogst (standaard voor premium txakoli) – implicit in de traditie van Ameztoi.

   • Selectie van uitsluitend Hondarrabi Zuri voor deze cuvée.

2. Fermentatie & opvoeding

   • Fermentatie en opvoeding in grote houten vaten (‘bocoyes’) van 600 liter Franse eik.

   • Wijn wordt “gefermenteerd en gerijpt gedurende enkele maanden in bocoyes van 600 L”

   • Doel van houten vatopvoeding: extra textuur, complexiteit, houttonen en behoud van typische frisheid/mineraliteit van Hondarrabi Zuri.

   • Stijl doet terugdenken aan traditionele wijze (“fermentado al estilo tradicional en bocoy de roble francés”).

3. Stabilisatie / botteling

   • Na vatopvoeding volgt flesrijping (niet expliciet gespecificeerd) en daarna commercieel vrijgegeven.

   • Niet typisch de lichte ‘spritz’ karakter van standaard txakoli — deze cuvée is meer gestructureerd en houtgerijpt.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Wit van de druif met lichte amber- of goudtonen door vatrijping.

• Neus: Aroma’s van wit fruit (appel, peer), citrus, verfijnde houttoets, mineraliteit en zeesaline toets.

• Smaak: Frisse zuurgraad, goede structuur door houten opvoeding, mineraliteit, complexiteit en een elegante houten ondertoon.

• Afdronk: Lang, met tonen van citrus, appel, mineralen en subtiele houtsporen.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 6-10 °C

• Aanraders:

  • Luxe zeevruchten (oesters, kreeft)

  • Sushi of sashimi

  • Zachte witte vis of gegrilde vis met lichte saus

  • Gerechten met subtiele houtinvloed zoals gegrilde coquilles met beurre blanc

• Stijl: Uitermate geschikt voor gastronomisch gebruik dankzij structuur en houtinvloed — niet enkel als lichte aperitiefwijn.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Nu te drinken, maar door vatopvoeding en structuur ook geschikt om enkele jaren te bewaren (5-6 jaar) — sommige bronnen spreken van “ready to drink or age for several years”.

• Bijzonderheden:

  • Een bijzondere interpretatie van txakoli: in plaats van klassieke lichte stijl kiest men hier voor houtopvoeding en complexiteit.

  • Wijnnaam “Kirkilla” verwijst naar de familienaam/nickname en symboliseert trots en traditie.

  • Productie beperkt: premium segment binnen Ameztoi, waardoor beschikbaarheid en prijs hoger kunnen zijn.