Bodegas Iturria - La Viña de Segundo

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Iturria

• Naam: La Viña de Segundo

• Appellatie: D.O. Toro (Castilla y León, Spanje)

• Druivenras: 100% Tinta de Toro (autochtoon kloon van Tempranillo)

• Type wijn: Rode wijn — beperkte productie

• Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.

• Jaargang: Afhankelijk van release

• Productie: Zeer gelimiteerd, afkomstig van één historisch perceel

Wijngaard & terroir

• Locatie: Toro, provincie Zamora (Castilla y León)

• Perceel: “Segundo” — een enkel perceel geselecteerd door wijnmaker François Iturria vanwege zijn unieke expressie

• Hoogte: ca. 700 meter boven zeeniveau

• Bodem: Arm en goed drainerend — voornamelijk zand met onderliggende kleilaag, rijk aan mineraliteit en uitstekende waterhuishouding.

• Leeftijd van de wijnstokken: Gemiddeld 90 jaar oud (pre-phylloxera stokken, ongeënt)

• Klimaat: Continentaal klimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht — ideaal voor een trage rijping en aromatische concentratie.

• Wijngaardbeheer: Biologisch, handmatige snoei en oogst, lage opbrengsten (± 2.000 kg/ha).

Uitgebreid vinificatieproces

1. Handmatige oogst

• De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratten om de bessen intact te houden.

• Dubbele selectie: eerst in de wijngaard, daarna op sorteertafel in de kelder.

• De oogst vindt plaats bij optimale fenolische rijpheid, meestal begin oktober.

2. Vergisting & maceratie

• Ontsteling: gedeeltelijk — een deel van de trossen wordt intact gevinifieerd voor extra frisheid en complexiteit.

• Inweking: Koude maceratie van 2–3 dagen om kleur en aroma’s zachtjes te extraheren.

• Vergisting:

  • Spontaan met inheemse gisten, in kleine open betonnen cuves.

  • Temperatuurcontrole rond 25–27 °C om delicate extractie te behouden.

  • Duurtijd: 12–15 dagen.

• Extractie: Zachte pigeage (onderdompelen van de hoed) en remontage voor een elegante, fijnmazige tanninestructuur.

3. Rijping

• Type vat: Franse eiken vaten van 500 liter (gedeeltelijk nieuw, gedeeltelijk gebruikt).

• Duur: 12 maanden.

• Bâtonnage: Niet toegepast bij rode wijn.

• Malolactische gisting: Spontaan in vat, direct na de alcoholische gisting.

• Wijn rust op de fijne lies voor extra diepte en textuur.

• Geen klaring of overmatige filtratie om terroirgetrouwheid te bewaren.

4. Botteling

• De wijn wordt niet geklaard en minimaal gefilterd om structuur en aromatische complexiteit te behouden.

• Beperkte productie: enkele duizenden flessen per jaargang.

Technische gegevens

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.

• Neus: Intens en complex — rijp zwart fruit (bramen, zwarte kersen), florale tonen, kruidigheid, lichte toast en minerale accenten.

• Smaak: Vol en geconcentreerd, met stevige maar zijdeachtige tannines. Perfecte balans tussen kracht, frisheid en elegantie.

• Afdronk: Lang, mineraal en verfijnd — terroir spreekt sterk door.

Gastronomie & serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: 16–18 °C

• Ideaal bij:

  • Gegrild rood vlees

  • Lamsrack of wildgerechten

  • Stoofpotten en truffelgerechten

  • Gerijpte kazen

Bewaring

• Drinkvenster: 10–15 jaar na botteling.

• Potentieel: Grote bewaarkracht dankzij oude stokken, hoge extractie en natuurlijke zuurtegraad.

Bijzonderheden

• Single Vineyard-wijn van zeer oude, ongeënte stokken — zeldzaam erfgoed van Toro.

• Vinificatie met minimale interventie en inheemse gisten.

• Nadruk op terroir, structuur en elegantie — geen overextractie of overmatig houtgebruik.

• Veganistisch: geen dierlijke producten gebruikt tijdens klaring of filtratie.

• Wijnmaker François Iturria beschouwt deze cuvée als één van zijn meest persoonlijke terroirexpressies.

Producent

• Bodega: Bodegas Iturria

• Locatie: Toro, Zamora, Spanje

• Wijnmaker: François Iturria

• Filosofie: Lage interventie, terroirgedreven wijnen, puurheid en elegantie boven kracht.

Samenvatting vinificatie

Handmatige oogst → dubbele selectie → koude maceratie → spontane gisting in betonnen cuves → zachte extractie → malolactische gisting in vat → 12 maanden rijping in Franse eik → minimale filtratie → botteling in beperkte oplage.