Lágrima de Vitalis Rosado

Bodem en klimaat

De 9 ha die deze kleine bodega bezit, liggen verspreid over enkele percelen op de hoogvlakte rond het gehucht Villeza, op een half uurtje rijden van de Noord-Spaanse stad León. De druiven zijn aangeplant op arme gronden met zeer veel grote rolkeien (doen een beetje denken aan de galetten in de zuidelijke Rhône). Het klimaat is hier zeer continentaal met koude winters, warme zomers en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.Jaarlijkse productie5.000 flessen.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 13.00.

Vinificatie

De wijn wordt bekomen door pelmaceratie van de druif (de druiven worden gekneusd als ze binnenkomen op het wijndomein en men laat het vrijgekomen sap een bepaalde tijd weken samen met de pel en de pitjes). In 2014 duurde de pelmaceratie 12 uur onder een temperatuur van 12°C. De fermentatie van de most vindt plaats op lage temperatuur (14 - 16 °C) om de fijne aroma’s van de druif te bewaren. Net zoals in 2013 werd ook in 2014 doelbewust een tikje restsuiker behouden wat deze frisse rosé een charmant fruitig toetsje bezorgt. Zoet is deze rosé echter niet, hij bezit slechts 3 gr. restsuiker/ liter.

Proefnotities

Heldere, medium intense frambozenrode kleur. Een floraal aroma, ook wat zacht rood fruit, zonder echter uitbundig te zijn. In de mond is dit een zeer frisse en smaakvolle rosé. Lekker fruitig zonder zoet te zijn. Middellange afdronk.

Presentatie

Kartonnen doos van 12 flessen.

Bewaarpotentieel

Een rosé drinkt u best jong. Nu drinken tot de volgende jaargang op de markt komt.

Gastronomie

Als aperitief. Bij paella, wit vlees. Een lichte pasta. Zeer lekker bij een tartaar van verse tonijn, afgewerkt met een toefje appelsorbet die op smaak gebracht werd met een tikkeltje wasabi! (een recept van Lien Willaert uit het Caloriecomplot).

Weetjes

Dit is een vrij recente bodega. De eerste jaargang dateert pas van 2003. De wijngaarden zijn echter gemiddeld 25 jaar oud en waren reeds in het bezit van de familie González.