Los Frailes Don Joseph Moscatel

Algemene info

• Producent: Bodegas Los Frailes (Casa Los Frailes), Fontanars dels Alforins – D.O. Valencia (Subzona Clariano).

• Wijnnaam: Don Joseph Moscatel

• Stijl: Natuurzoete wijn (vino dulce natural) van late oogst (geen jaargang op etiket; gemiddelde opvoeding ca. 3 jaar).

• Druivenras: 100% Moscatel (Moscatel de Alejandría).

• Alcohol: (indicatief) 12–13,5% vol. (handelsfiches tonen 2019 op 12–13%); zoet met hoog RZ.

• Formaat: 0,50 L (gangbaar).

Wijngaard & terroir

• Ligging & bodem: Droogte-geteelde (zonder irrigatie) percelen op kalk-, leem- en zandhoudende gronden in de Alforins-vallei; typisch hoogteklimaat met warme dagen en koele nachten.

• Leeftijd stokken: ~10 jaar voor de Moscatel-percelen (op moment van de 2019-release).

• Teelt: Biologisch/biodynamisch; handmatige pluk en strenge selectie. (Huisstijl van Los Frailes).

Uitgebreid vinificatieproces

1. Late oogst & selectie

   • De druiven worden laat geoogst zodat de suikers concentreren; een deel van de trossen is aangetast door edele rotting (Botrytis cinerea) om zowel zoetheid als frisse zuurgraad te verhogen. Strenge selectie in de wijngaard en bij aankomst in de bodega.

2. Zachte persing & bezinking

   • Hele trossen of ontsteelde bessen worden zacht geperst; de most bezinkt koel om grove deeltjes te scheiden (producer-praktijk voor zoete Moscatel; detail per batch kan variëren).

3. Alcoholische gisting

   • Koele, langzame vergisting in roestvrijstaal om primaire bloemen- en citrusaroma’s te bewaren. De gisting wordt vroegtijdig gestopt (koelen/sterilisatie en kleine sulfietgift) om restsuiker te behouden. (Typisch procédé voor vino dulce natural).
     
     Opvoeding / rijping

   • Gemiddeld ± 3 jaar rijping zonder jaargangsaanduiding (non-vintage concept). De bodega laat zoete wijnen rusten in oude vaten en/of glas-damajuanas, in hun 18e-eeuwse kelder. Dit geeft extra complexiteit (gedroogd fruit, notigheid) met behoud van frisheid.

4. Assemblage & botteling

   • Assemblage van partijen met verschillende mate van concentratie/rijping om het huisprofiel te borgen.

   • Minimale klaring/filtratie om aroma-intensiteit te behouden; botteling in 0,50 L. (Huispraktijk; batch-afhankelijk.)

Technische parameters

Scores: 2019 kreeg 91/100 van Parker/Peñín volgens regionale retailbron.

Proefnotities

• Kleur: Oud-goud / amber.

• Neus: Intense oranjebloesem, honing, gedroogde abrikoos/orejones, rozijnen, lichte citruszeste en florale toetsen.

• Smaak: Rijk en romig zoet, balans door frisse zuren (botrytis), tonen van steenfruit-compote, rozijnen en honing; lange, kruidige finale.

Gastronomie & service

• Serveertemperatuur: 8–10 °C.

• Pairings: Blauwe kazen, foie gras, patés, appeltaart/tarte tatin, citrustoets-desserts, notengebak; ook heerlijk solo als digestief.

Bijzonderheden

• “Don Joseph” verwijst naar de voorouder die Casa Los Frailes in 1771 verwierf; de zoete wijnen zijn een eerbetoon aan die lange regionale traditie.

• Los Frailes werkt met oude vaten en damajuanas in een historische kelder (18e eeuw), wat het aromatische spectrum verdiept.

• Biodynamische benadering en droge teelt (secano) versterken terroirexpressie.