Los Halcones Chardonnay

Algemene informatie

• Producent: Vega Tolosa

• Appellatie: D.O.P. Manchuela

• Wijnnaam: Finca Los Halcones Chardonnay

• Druivenras: 100 % Chardonnay.

• Type wijn: Witte kwaliteitswijn – ecológic & vegan vriendelijkschap vermeld.

• Alcoholgehalte: ± 14% vol

• Serveertemperatuur: 8 – 10 °C (aanbevolen)

• Bewaarpotentieel: 3 – 5 jaar volgens stijl (kan iets langer vanwege eikrijping)

• Stijl: Een complexe, houtgerijpte Spaanse Chardonnay — fruitig, met eiktoetsen, minerale ondertoon.

Wijngaard & terroir

• Wijngaardnaam / locatie: Finca Los Halcones — gelegen in het “Valle del Cabriel”, biosfeer-reservaat.

• Bodem/omgeving: Kalkrijke, klei/ zandbodem; goed drainerend.

• Opbrengst: In productinformatie: wijngaard 2 ha, rendement 6 000 kg/ha voor vermeld jaargang.

• Leeftijd wijnstokken: Voor de 2019 versie: 9 jaar oud.

• Klimaat: Continentaal met mediterrane invloed; warme, droge zomers en koude winters.

Vinificatieproces

Volgens de producent-beschrijving:

1. Oogst & selectie

   • Handmatige oogst; selectie van druiven, met zorg voor optimale rijpheid. 

   • Voor 2019 oogstdatum: 14 september.

2. Koude inweking (pré-fermentatieve maceratie)

   • Maceración pre-fermentativa a 8 °C

3. Fermentatie & opvoeding

   • Fermentatie in Foudre van Franse eik (2 500 L) gedurende 3 maanden op de lies.

   • Daarna opvoeding in roestvrij staal voor 3 maanden op de fijne lies (“crianza en depósito inoxidable … 3 meses sobre sus lías”).

   • Wekelijkse batonnage tijdens opvoeding.

4. Filtratie / botteling

   • Biologisch & vegan; minimale interventie; exact filtratieproces niet volledig gespecificeerd.

   • Productie beperkt vermeld (6 000 flessen voor 2019 jaargang) in een bron. 

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Helder bleke goudgeel.

• Neus: Aroma’s van steenfruit (perzik, abrikoos), witte bloemen (madreselva), minerale tonen, lichte vanille/toast door eik.

• Smaak: Robuuste aanzet, frisse zuren, goed geïntegreerd hout, smaakvolle fruittoetsen, mineraliteit.

• Afdronk: Elegant, mondvulling, lichte eik-tonen, goede lengte.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 8 – 10 °C

• Aanraders:

  • Gegrilde witvis, kreeft, zeetong

  • Romige kip- of kalfsgerechten

  • Zachte tot halfharde kazen

• Stijl: Complexe Spaanse Chardonnay met houtinvloed & terroir-karakter — geschikt voor gastronomie.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Best binnen 3 – 5 jaar, kan tot circa 7–8 jaar indien goed bewaard door eikopvoeding.

• Bijzonderheden:

  • Echte “paraje”-wijn: geselecteerde wijngaard (“Finca Los Halcones”) in biosfeergebied.

  • Biologische en vegan wijnbouw — moderne ecologische aanpak.

  • Chardonnay in Spanje met houtopvoeding is relatief zeldzaam; maakt deze wijn bijzonder.