Los Halcones Viognier

Algemene informatie

• Producent: Vega Tolosa

• Appellatie: D.O.P. Manchuela.

• Wijnnaam: Finca Los Halcones Viognier

• Druivenras: 100 % Viognier.

• Alcoholgehalte: 13 % vol 

• Serveertemperatuur: 8-10 °C (aanbevolen voor deze stijl)

• Bewaarpotentieel: circa 3-5 jaar (voor optimale frisheid)

• Stijl: Witte kwaliteitswijn met karakter — Viognier in Spanje, biologische productie & vegan.

Wijngaard & terroir

• Wijngaardnaam: Finca Los Halcones, gelegen in het “Valle del Cabriel” dat door UNESCO is aangemerkt als Biosfeer-reservaat. 

• Bodem/omgeving: Kalkrijke, klei/zandbodem; oude wijngaarden.

• Opbrengst: Beperkt – voor de 2022-versie: ca. 3 000 kg/ha.

• Teeltwijze: Biologisch gecertificeerd en vegan productie.

Uitgebreid vinificatieproces

1. Oogst & selectie

   • Handmatige oogst van de Viognier-druiven in deze percelen.

   • Selectie in de kelder voorafgaand aan vinificatie.

2. Fermentatie & opvoeding

   • Voor de jaargang 2022: fermentatie en opvoeding zoals volgt: 3 maanden in nieuwe Franse eiken barriques van 500 L, gevolgd door 9 maanden rijping in foudre van 2 500 L.

   • Doel: gebruik van eiken zonder verlies van frisheid, behoud van natuurlijke zuurgraad. Ook vermeld: “Quality grapes that can ferment in French oak without losing an ounce of freshness”.

3. Sur-lie / rijping op lies

   • 3 m sur lie
     

4. Filtratie & botteling

   • Biologische / vegan productie impliceert minimale interventie; exacte filtratie- en stabilisatiegegevens niet publiek volledig gespecificeerd.

   • Producent noemt het een “limited edition” (beperkte productie).

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Helder goudgeel met licht glanzende reflecties.

• Neus: Aroma’s van perzik, abrikoos, witte bloemen, mineraliteit en lichte toast/vanille-tonen. 

• Smaak: Vol van smaak, maar levendig; frisse zuren, fruitige aanzet, subtiele houtinvloed, mooi mondgevoel.

• Afdronk: Elegant, met mineraliteit en nazindering van fruit en lichte eik.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 8-10 °C

• Aanraders: Gegrilde witvis, kreeft, romige kipgerechten, zachte kazen, ook ideaal als aperitief.

• Stijl: Gastronomische witte wijn — Viognier in Spanje, met karakter en finesse.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Binnen circa 3-5 jaar voor optimale expressie; kan iets langer evolueren gezien eik/rijping.

• Bijzonderheden:

  • Unieke Spaanse Viognier-uitdrukking: Viognier is zeldzaam in Spanje, waardoor deze wijn bijzonder is.

  • Productie is gelimiteerd (bv. 3 000 kg/ha in 2022) → exclusief karakter.

  • Biologisch & vegan — aantrekkelijk voor bewuste consumenten.