Madeira - Borges Sercial 1993

Technische Fiche

• Producent: H.M. Borges, Sucrs Lda.

• Herkomst: Madeira, Portugal

• Druivensoort: 100% Sercial

• Oogstjaar: 1993

• Alcoholpercentage: 20%

• Inhoud: 750 ml

• Enoloog: Ivo Couto

• Gebotteld: 2022

Wijngaard & Terroir

• Regio: Jardim da Serra, Madeira

• Bodem: Vulkanisch en basaltisch met kleiachtige textuur

• Klimaat: Mild subtropisch met hete zomers en gematigde winters

• Hoogte: 600–700 meter boven zeeniveau

Vinificatie & Rijping

• Fermentatie: Gedeeltelijke fermentatie met temperatuurcontrole; onderbreking door toevoeging van wijnalcohol (96% vol.)

• Rijping: 29 jaar in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele “Canteiro”-systeem 

Proefnotities

• Kleur: Licht amber met gouden reflecties

• Aroma: Complex en etherisch met tonen van jodium, sinaasappelschil, noten, honing, toast en vernis

• Smaak: Droog maar niet snijdend, met een rijke aromatische concentratie; goed gestructureerd met stevige tannines en tonen van hout, bijenwas, noten en een vleugje vanille 

Serveertips & Foodpairing

• Serveertemperatuur: 10–12°C als aperitief; 16–18°C bij gerechten

• Aanbevolen combinaties:

  • Gezouten amandelen en olijven

  • Gerookte vis en oesters

  • Geitenkaas en andere droge kazen zoals feta of Portugese Queijo Fresco

  • Sushi en tonijn

De H.M. Borges Sercial 1993 is een zeldzame en elegante Madeira-wijn die de kenmerkende frisheid en complexiteit van de Sercial-druif belichaamt. Met zijn lange rijping en verfijnde smaakprofiel is deze wijn een uitstekende keuze voor kenners en liefhebbers van droge versterkte wijnen.