Martivilli sauvignon blanc

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Martivillí

• Herkomst: D.O. Rueda – Castilla y León, Spanje

• Wijnnaam: Martivillí Sauvignon Blanc

• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc

• Type wijn: Droge witte wijn

• Alcoholgehalte: ± 13 % vol.

• Serveertemperatuur: 7–9 °C

• Bewaarpotentieel: 2–4 jaar

• Stijl: Fris, aromatisch, expressief en mineraal

Wijngaard & terroir

• Ligging: Centraal Rueda, provincie Valladolid (Castilla y León).

• Hoogte: ca. 700–800 meter boven zeeniveau — hoogplateau met veel zonuren en koele nachten.

• Bodem: Zanderige en kiezelhoudende bodems met kalkrijke ondergrond — uitstekende drainage en warmtereflectie.

• Leeftijd wijnstokken: 15–25 jaar.

• Klimaat: Continentaal met invloeden van de Atlantische Oceaan — hete zomers, koude winters en sterke temperatuurverschillen dag/nacht.

• Wijngaardbeheer:

  • Geleid systeem (trellis), strikte opbrengstbeperking.

  • Duurzame en geïntegreerde landbouw.

  • Oogst volledig handmatig bij optimale aromatische rijpheid.

Uitgebreid vinificatieproces

1. Oogst & selectie

• Oogstperiode: Eind augustus tot begin september, afhankelijk van het groeiseizoen.

• Oogstmethode: Handmatige pluk bij koele ochtendtemperaturen om oxidatie te voorkomen.

• Selectie: Dubbele selectie (in de wijngaard en bij binnenkomst in de kelder).

2. Voorbereiding van de most

• Ontstelen en zacht persen onder inert gas om aromaverlies te vermijden.

• De most wordt vervolgens statistisch bezonken gedurende 24 uur bij 10 °C om onzuiverheden te verwijderen.

3. Alcoholische gisting

• Gistingstemperatuur: 13–15 °C in roestvrijstalen tanks om maximale aromabehoud te garanderen.

• Duur: 20–25 dagen.

• Gisttype: Inheemse gistsoorten uit de wijngaard, aangevuld met neutrale geselecteerde gisten om de fermentatie volledig te laten verlopen.

• Doel: Maximale expressie van de typische sauvignon-aroma’s — citrus, tropisch fruit en florale tonen.

4. Rijping

• Na de gisting blijft de wijn 2–3 maanden op zijn fijne lies (sur lie) in inox tanks met regelmatige batonnage (omroeren van de lies) om structuur, rondheid en mondgevoel te verbeteren.

• Geen houtgebruik — volledig gericht op zuiverheid, frisheid en fruitexpressie.

5. Stabilisatie & botteling

• Koude stabilisatie om wijnsteenzuuruitkristallisatie te voorkomen.

• Lichte filtratie voor behoud van helderheid en aromatische intensiteit.

• Botteling in de winter na de oogst, op het domein zelf.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Helder lichtgeel met groene reflecties.

• Neus: Intense aroma’s van tropisch fruit (passievrucht, mango), citrus (limoen, grapefruit), en subtiele tonen van vers gemaaid gras en witte bloemen.

• Smaak: Fris, levendig en elegant met een perfecte balans tussen zuren en fruit.

• Afdronk: Lang, mineraal en verfrissend met een licht kruidige toets.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 7–9 °C

• Ideaal bij:

  • Gegrilde of gestoomde visgerechten

  • Zeevruchten en oesters

  • Sushi, ceviche

  • Frisse salades en geitenkaas

  • Aziatische gerechten met citrus of koriander

Bewaring

• Drinkvenster: 2–4 jaar na oogst, bij voorkeur jong drinken voor maximale frisheid.

• Evolutie: Neemt met de tijd meer rijpe tonen aan van perzik en meloen.

Bijzonderheden

• De wijn is een zuivere expressie van Sauvignon Blanc in Rueda, met nadruk op frisheid, precisie en terroir.

• Geen hout, geen overextractie — puur fruit en kalkachtige mineraliteit.

• Duurzaam en milieuvriendelijk geproduceerd door Bodegas Martivillí, onderdeel van de familie Montalvo Wilmot.

• De naam Martivillí verwijst naar het historische dorp waar de kelder sinds generaties gevestigd is.