Technische fiche – Martúe Chardonnay

Algemene informatie

• Naam: Martúe Chardonnay
• Producent: Bodegas Martúe
• Land: Spanje
• Regio: Castilla-La Mancha (La Guardia, Toledo)
• Herkomstbenaming: Vino de Pago Campo de La Guardia
• Type wijn: Witte wijn
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Alcohol: ± 13,5% vol
• Inhoud: 75 cl
• Stijl: Volle, aromatische Chardonnay met subtiele houtinvloed

Terroir & wijngaard

• Ligging: Pago Campo de La Guardia (Toledo)
• Hoogte: ± 480 – 500 meter
• Klimaat:
  • Continentaal met mediterrane invloeden
  • Warme zomers, koude winters
  • Grote temperatuurverschillen dag/nacht
• Bodem:
  • Kalkrijke klei- en leembodems
  • Goede drainage → geconcentreerde druiven
• Kenmerk:
  • Ideaal voor rijpe Chardonnay met behoud van frisheid
  • Lage opbrengsten → intensiteit en structuur

Vinificatie

• Oogst:
  • Nachtelijke, manuele of selectieve mechanische oogst
  • Snelle verwerking om oxidatie te vermijden
• Vinificatie:
  • Persing van hele trossen (zacht)
  • Fermentatie deels in inox, deels in eiken vaten
  • Temperatuurgecontroleerde gisting
• Malolactische gisting:
  • Gedeeltelijk → zorgt voor romigheid zonder verlies van frisheid
• Rijping:
  • ± 3 tot 6 maanden op Franse eik
  • Regelmatig bâtonnage (oproeren van de lies)
    → meer volume, complexiteit en textuur

Proefnotities

Kleur

• Helder goudgeel met lichtgroene reflecties

Neus

• Expressief en complex:
  • Rijpe appel, perzik, ananas
  • Citrus (citroen, pompelmoes)
• Subtiele houttoets:
  • Vanille, lichte toast, boter

Smaak

• Volle en ronde aanzet
• Mooie balans tussen frisheid en romigheid
• Rijp geel fruit met lichte kruidigheid
• Zachte zuren en elegante houtintegratie
• Lange, zachte afdronk

Gastronomie (foodpairing)

• Ideaal bij:
  • Gegrilde vis (zeebaars, dorade)
  • Schaaldieren (kreeft, coquilles)
  • Romige pasta’s en risotto
  • Gevogelte (kip, kalkoen)
  • Lichte gerechten met boter- of roomsaus

👉 Ook zeer geschikt als gastronomische aperitiefwijn.

Serveertips

• Serveertemperatuur: 10 – 12 °C
• Drinkvenster:
  • 3 – 5 jaar
• Glas: Bourgogneglas of ruim witwijnglas
• Decanteren: Licht aanbevolen bij jonge jaargang

Stijl & karakter

• Moderne Spaanse Chardonnay met internationale stijl
• Combineert:
  • Rijp fruit (Spaanse zon)
  • Frisheid (hoogte & nachtelijke afkoeling)
  • Complexiteit (hout + bâtonnage)

👉 Vergelijkbaar met een lichtere Bourgogne-stijl, maar rijper en ronder