Maudes Magnum

TECHNISCHE FICHE – MAUDES MAGNUM (1,5 liter)

Producent: Bodegas Lezcano Lacalle
Herkomst: Cigales, Spanje
Classificatie: DO Cigales
Druivenrassen: 100% Tempranillo (Tinta del País)
Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.
Serveertemperatuur: 16–18 °C
Potentieel bewaarpotentieel: 10–15 jaar

WIJNGAARD & TERROIR

• Ligging: De wijngaarden bevinden zich in de hoger gelegen delen van Cigales, rond de 750 m boven zeeniveau.

• Bodem: Overwegend kiezel- en kalkrijke zandgronden met uitstekende drainage.

• Leeftijd stokken: Gemiddeld 60 jaar, bush vines (gobelet).

• Klimaat: Continentaal met warme dagen en koude nachten, wat zorgt voor optimale rijping en behoud van zuren.

• Duurzame wijnbouw: Handmatige oogst, lage opbrengst per hectare voor maximale concentratie.

VINIFICATIEPROCES

• Oogst: Handmatig geplukt in kleine kratten om de integriteit van de druif te behouden.

• Selectie: Dubbele sortering — eerst in de wijngaard, daarna op een sorteertafel in de kelder.

• Koude maceratie: De druiven worden 3 tot 5 dagen bij ± 8 °C gemacereerd om kleur en aroma’s zachtjes te extraheren.

• Fermentatie: Spontane alcoholische gisting met inheemse gisten in kleine roestvrijstalen tanks (25 hl) bij gecontroleerde temperatuur (24–26 °C).

• Schilinweking: Totale maceratieduur van 20 à 25 dagen met regelmatige pigeage en zachte remontage voor maximale extractie en structuur.

• Malolactische gisting: In Franse eikenhouten vaten van 500 L om het mondgevoel te verzachten en complexiteit toe te voegen.

• Rijping: 18 maanden op Franse eik (50 % nieuw, 50 % tweedejaars). Nadien nog minimum 12 maanden flesrust voor vrijgave.

• Stabilisatie & klaring: Natuurlijke koude stabilisatie; ongefilterd of minimaal gefilterd om de authenticiteit te behouden.

PROEFNOTITIES

• Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.

• Neus: Intense aroma’s van rijp zwart fruit (braambes, kers), kruiden, cacao, tabak en een subtiele minerale toets.

• Smaak: Vol, krachtig en elegant. Rijpe tannines, mooie aciditeit en lange afdronk met toetsen van cederhout, specerijen en een vleugje balsamico.

• Stijl: Moderne topwijn met klassieke elegantie — rijk, gestructureerd en complex.

FOODPAIRING

• Gegrild of gebraden rood vlees (zoals lamskroon of entrecôte)

• Wildgerechten (ree, everzwijn)

• Rijpe kazen

• Gestoofde bereidingen en truffelgerechten

EXTRA INFORMATIE

• Productie: Zeer beperkte oplage — afkomstig van oude wijnstokken met lage opbrengst.

• Wijnmaker: Traditie en innovatie worden gecombineerd door een kleinschalig team dat de terroirexpressie centraal stelt.

• Stijl en filosofie: Natuurlijke fermentatie en minimale interventie om de authenticiteit van het terroir te bewaren.