Meridiano Perdido Pago La Mendoza - Bodegas Meridiano Perdido

Algemene informatie

• Producent: Bodega Meridiano Perdido (Joaquín Gómez Beser)

• Herkomst / Appellatie: Vino de la Tierra / Cádiz (Jerez de la Frontera), Pago „Cerro Pelado“, Viña La Mendoza.

• Wijnnaam: Sobremar

• Druivenras: 100 % Palomino (oude stokken)

• Alcoholgehalte: circa 12–13,5 % vol

• Serveertemperatuur: 10-12 °C (aanbevolen voor lichte, frisse stijl)

• Stijl: Witte wijn van Palomino, terroir-expressie van Albariza-bodem, lage interventie vinificatie.

• Productievolume: Beperkt — voor de 2021 jaargang ca. 6.000 flessen.

Wijngaard & terroir

• Wijngaard: Viña La Mendoza – Pago Cerro Pelado (3,5 ha) in Jerez de la Frontera. 

• Bodem: Albariza (kalk-rijke, mariene sedimentbodem). 

• Teelt: Ecologische conversie; oude Palomino-stokken; handmatige oogst. 

• Klimaat: Atlantische/kustinvloed, frisse nachten – ideale omstandigheden voor expressieve witte wijn met zout/mineraal element.

Vinificatieproces

1. Oogst & selectie

   • Handmatige oogst onder koele omstandigheden voor behoud van aromatische frisheid.

   • Strenge selectie van druiven van oude stokken in La Mendoza.

2. Vergisting & opvoeding

   • De basiswijn wordt vergist en gerijpt in inox en/of beton. In het specifieke geval van de Sobremar 2021: “fermented and aged for 11 months in stainless steel and 50% concrete.”

   • Een zeer lichte flor-laag (veil of flor) verschijnt slechts ter bescherming tegen oxidatie, maar is niet actief het dominante kenmerk. 

   • Doel is behoud van terroir-karakter, minerale expressie, zonder zware hout- of solera-interventie.

3. Opvoeding en botteling

   • Na rijping volgt botteling; minimale interventie, relatief jonge wijn beschikbaar voor vroeg gebruik.

   • De wijn is bedoeld voor vrij vroeg drinken, binnen enkele jaren. 

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Helder strogeel met licht zilte reflecties.

• Neus: Aroma’s van steenfruit (kwets, perzik), grapefruit, zeezout, schelpen/mineraal, droog kruidige ondertoon.

• Smaak: Vrij fris in de aanzet, opvallende sapiditeit (ziltigheid), minerale toets, lichte appel- en citrusnoten, medium body.

• Afdronk: Elegant, droog, minerale echo met mariene flair.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 10-12 °C

• Aanraders: Gegrilde vis, zeevruchten, ceviche, mosselen, lichte salades, langs de kust geïnspireerde gerechten.

• Stijl: Fris, terroir-gedreven wit met Atlantische en Albariza-invloed — ideaal voor gastronomische context of aperitief.

Bewaring & bijzonderheden

• Drinkvenster: Sterk aanbevolen binnen 3-5 jaar na oogst voor optimale frisheid en pure expressie.

• Bijzonderheden:

  • Representatieve “Vino de Pasto” stijl: witte wijn van Palomino, zonder solera, geen fortificatie.

  • Project benadrukt terroir (Albariza), oude stokken en minimale interventie.

  • Beperkte productie en unieke stilistische aanpak maken deze wijn interessant voor liefhebbers van streek- en terroirwijnen.