Montalvo Wilmot Tempranillo Cabernet

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Montalvo Wilmot

• Appellatie: Vino de la Tierra de Castilla

• Wijnnaam: Montalvo Wilmot Tempranillo – Cabernet

• Druivenrassen: 70 % Tempranillo, 30 % Cabernet Sauvignon

• Type wijn: Rode wijn – elegant, soepel en houtgelagerd

• Alcoholgehalte: ± 14 % vol.

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Bewaarpotentieel: 7 – 10 jaar

• Stijl: Evenwicht tussen Spaanse zachtheid en internationale kracht

Wijngaard & terroir

• Ligging: Wijngaarden rondom Argamasilla de Alba (Ciudad Real), centraal in Castilla-La Mancha.

• Hoogte: ± 700 m boven zeeniveau.

• Bodem: Zanderig-kalkhoudend met kiezel en klei; arm en goed drainerend, ideaal voor geconcentreerde bessen.

• Klimaat: Continentaal – hete, droge zomers / koele nachten / lange rijping met behoud van zuren.

• Wijngaardbeheer:

  • Duurzame, grotendeels biologische teelt.

  • Druiven afkomstig van oude wijnstokken (30–40 jaar).

  • Handmatige oogst in kleine kisten om de druiven intact te houden.

Uitgebreid vinificatieproces

1. Oogst & ontvangst

• Oogstperiode: Eind september – begin oktober.

• Methode: Handmatige pluk in de vroege ochtend; onmiddellijke koeling bij aankomst in de bodega.

• Selectie: Dubbele triage – in de wijngaard en op sorteertafel – om enkel perfect rijpe druiven te gebruiken.

2.  Inweking & alcoholische gisting

• Koude maceratie: 48 uur bij 10–12 °C om kleur en aroma te versterken.

• Alcoholische gisting:

  • In roestvrijstalen tanks bij 25–27 °C.

  • Remontage & pigeage meerdere keren per dag voor gecontroleerde extractie.

  • Duur: 15 à 20 dagen, afhankelijk van het ras.

  • Druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd om hun karakter te behouden.

3.  Malolactische gisting

• Voltooid in inox-tanks voor Tempranillo en deels in eikenhouten vaten voor Cabernet Sauvignon.

• Zorgt voor zachtere tannines, ronde textuur en aromatische integratie.

4.  Rijping / opvoeding

• 10 à 12 maanden in eiken barriques:

  • 70 % Franse eik, 30 % Amerikaanse eik.

  • 225 L barriques, deels nieuw (30 %) en deels tweedejaars.

• Periodieke batonnage in de eerste maanden voor extra diepte en romigheid.

• Aansluitend 3 maanden rust in inox om de blend te harmoniseren vóór botteling.

5.  Assemblage & botteling

• Na vatrijping worden Tempranillo en Cabernet zorgvuldig geblendeerd.

• Lichte filtratie en geen koude stabilisatie (om de natuurlijke textuur te bewaren).

• Flesrijping: minstens 6 maanden voor commercialisatie.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Intens robijnrood met violetreflecties.

• Neus: Rijp rood fruit (kers, pruim, zwarte bes), subtiele vanille, mokka en kruidige tonen.

• Smaak: Volle aanzet – zachte tannines – balans tussen fruit, hout en frisse zuren.

• Textuur: Zijdezacht met een vleug ceder en cacao.

• Afdronk: Lang, warm en harmonieus.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 16–18 °C

• Aanraders:

  • Gegrild rood vlees, lamskoteletjes, Iberico-varken

  • Stoofschotels en wild

  • Halfgerijpte kazen of pasta met kruidige saus

• Stijl: Moderne Spaanse wijn – rijk maar elegant, met Bordeaux-achtige finesse.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: 7–10 jaar na oogst.

• Bijzonderheden:

  • Een klassieke signatuurblend van het domein; combineert de zwoele Tempranillo-aroma’s met de structuur en kruidigheid van Cabernet.

  • Montalvo Wilmot gebruikt lage opbrengsten en selectieve vatlagering om terroir en fruitexpressie te benadrukken.

  • Ideale wijn om zowel jong te drinken (fruitig) als licht te ouderen (complexiteit & zachtheid).