Montalvo Wilmot Varietales

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Montalvo Wilmot

• Appellatie: Vino de la Tierra de Castilla

• Wijnnaam: Montalvo Wilmot Varietales

• Druivenrassen: 50% Syrah, 30% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon

• Type wijn: Rode wijn – modern, fruitgedreven en elegant

• Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Bewaarpotentieel: 7 – 10 jaar

• Stijl: Evenwichtig en krachtig, met zachte houttoetsen en een Mediterrane kruidigheid

Wijngaard & terroir

• Ligging: Bodega en wijngaarden gelegen nabij Argamasilla de Alba (provincie Ciudad Real), in het hart van Castilla-La Mancha.

• Hoogte: ± 700 meter boven zeeniveau — hoogvlakte met sterke dag-nachttemperatuurverschillen.

• Bodemtype: Zanderig-kalkhoudend met kiezelstenen; arme gronden die lage opbrengsten maar hoge concentratie opleveren.

• Klimaat: Continentaal met Mediterrane invloeden — hete zomers, koude winters, weinig regenval (≤ 400 mm/jaar).

• Teeltwijze:

  • Droogtegeteelde wijnstokken (en vaso en trellis-systemen*).

  • Duurzame landbouw met minimale chemische interventie.

  • Handmatige pluk van de beste percelen.

Vinificatieproces

1.  Oogst & druivenselectie

• Oogsttijd: Eind september tot begin oktober (afhankelijk van druif en jaargang).

• Oogstmethode: Handmatige pluk bij koele ochtendtemperaturen om oxidatie te voorkomen.

• Selectie: Zorgvuldige selectie van de beste druiven bij binnenkomst in de kelder.

2.  Fermentatie & maceratie

• Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd om de variëteit optimaal tot uitdrukking te brengen.

• Koude inweking (10–12 °C, 48 uur) voor maximale extractie van aroma’s en kleur.

• Alcoholische gisting:

  • Roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole (24–26 °C).

  • Dagelijkse remontage en pigeage om zachte extractie van tannines te bevorderen.

  • Gisting duurt ongeveer 15–20 dagen.

3.  Malolactische gisting

• Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een malolactische gisting in inox en deels in houten vaten (voor Syrah en Cabernet) om zachtheid en complexiteit te verkrijgen.

4.  Rijping / opvoeding

• 12 maanden vatlagering:

  • 70% in Franse eik, 30% in Amerikaanse eik.

  • Nieuwe en tweedejaars barriques (225 L).

  • Regelmatige batonnage in de eerste maanden om de wijn rondheid te geven.

• Na assemblage volgt een extra 3 maanden rust op inox voor natuurlijke klaring en balans.

5.  Assemblage & botteling

• Na afzonderlijke rijping worden de drie variëteiten zorgvuldig geblendeerd om de gewenste balans tussen fruit, structuur en elegantie te bereiken.

• Lichte filtratie en botteling op het domein.

• Flesrijping: Minimaal 6 maanden voor commercialisatie.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met paarse rand.

• Neus: Complex bouquet van rijpe kersen, bramen, cassis, aangevuld met vanille, cacao, toast en een vleugje kruidnagel.

• Smaak: Volle aanzet met rijp zwart fruit, fluwelige tannines en een subtiele houtstructuur.

• Textuur: Rijk en harmonieus met een elegante balans tussen kracht en frisheid.

• Afdronk: Lang, kruidig en fluwelig.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 16–18 °C

• Ideale combinaties:

  • Gegrild of gebraden rood vlees, stoofpotten, wildgerechten

  • Gerechten met mediterrane kruiden of pepersaus

  • Rijpe kazen en charcuterie

• Stijl: Een veelzijdige, gastronomische rode wijn met internationale signatuur.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: 7–10 jaar na oogst.

• Bijzonderheden:

  • “Varietales” is de signatuurblend van het huis, die elk jaar verfijnd wordt samengesteld uit de beste percelen.

  • De wijn combineert kracht van Syrah, zachtheid van Tempranillo en diepte van Cabernet Sauvignon.

  • Montalvo Wilmot is een familiebedrijf dat moderne vinificatietechnieken (inertgasbescherming, temperatuurgecontroleerde inox) combineert met traditionele houtlagering.