Niño Mimado Blanco

Technische fiche – Niño Mimado Chardonnay

Algemene Informatie

• Wijnhuis: Bodegas Esteban Martín

• Wijnnaam: Niño Mimado Chardonnay

• Herkomstbenaming: D.O.P. Cariñena, Aragón, Spanje

• Druivenras: 100% Chardonnay

• Jaargang: 2023

• Alcoholgehalte: 12,5%

• Wijnstijl: Wit, met houtrijping op de lie

• Productievolume: Beperkte oplage van ongeveer 3.500 flessen per jaargang

• Certificatie: Veganistisch

Wijngaard & Terroir

• Locatie: Wijngaarden gelegen op 600–800 meter hoogte in de regio Cariñena, Aragón

• Bodemtype: Grond met veel stenen en kiezel

• Leeftijd van de stokken: Tussen de 25 en 45 jaar

• Klimaat: Continentaal mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan een goede rijping van de druiven en behoud van de frisheid

Vinificatieproces

• Oogst: Handmatige oogst van rijpe Chardonnay-druiven

• Fermentatie:

  • Type: Alcoholische fermentatie in Franse eikenhouten vaten

  • Duur: Ongeveer 6 maanden

  • Techniek: Contact met de lie (sur lie) met regelmatige bâtonnage (roeren) om de wijn meer complexiteit en textuur te geven

• Rijping:

  • Duur: 6 maanden

  • Vaten: Franse eiken vaten

  • Doel: Het verkrijgen van een wijn met een elegante structuur en subtiele houttonen zonder de fruitigheid te maskeren

Technische Gegevens

Proefnotities

• Kleur: Helder strogeel met een lichte gouden gloed

• Aroma: Intense aroma’s van rijp fruit zoals ananas en meloen, met subtiele hints van eikenhout, geroosterde noten en florale tonen

• Smaak: Vol, romig en elegant, met een goed geïntegreerde zuurgraad en een lange, verfrissende afdronk

• Afwerking: Zijdezacht met een delicate balans tussen fruit en hout

Gastronomische Aanbevelingen

Deze wijn past uitstekend bij:

• Gegrilde of gebakken visgerechten

• Risotto’s

• Tataki van blauwe tonijn met teriyakisaus

• Jamón serrano

Bewaring & Serveertemperatuur

• Bewaarpotentieel: 3 tot 5 jaar, afhankelijk van de jaargang

• Serveertemperatuur: 10–12°C

Bijzonderheden

• Veganistisch: De wijn is geschikt voor veganisten, aangezien er geen dierlijke producten zijn gebruikt in het vinificatieproces

• Beperktere oplage: Ongeveer 3.500 flessen per jaargang, wat de exclusiviteit van deze wijn benadrukt

• Awards:

  • Decanter Awards 2021 – 90 punten

  • Wines from Spain Awards 2019 – Winnaar

  • International Wine Challenge (IWC) 2019 – Bronzen medaille