Nit de Lluna Plena

Algemene informatie

• Producent: Freixa Rigau – Familia Oliveda

• Appellatie: D.O. Cava (Catalonië, Spanje)

• Wijnnaam: Nit de Lluna Plena Brut Nature

• Druivenrassen: Macabeo, Xarel·lo en Parellada. 

• Alcoholgehalte: circa 11,5% vol.

• Dosage: Brut Nature (geen toegevoegde suiker of zeer minimale toevoeging) 

• Serveertemperatuur: 6–8 °C

• Bewaarpotentieel: Werkelijk jonge cava, bedoeld om relatief jong te drinken. (Indicatie: basisjaar geschikt voor 2–3 jaar)

• Stijl: Mousserende wijn van de traditionele methode, droog, fris, met fijne mousse en duidelijke Cava-expressie.

Wijngaard & terroir

• Ligging: Vrijwel in het leefgebied van de producent (Catalonië) onder D.O. Cava, met typische mediterrane invloeden en koele nachten.

• Bodem/klimaat: Typisch voor Cava-gebied — goed gedraineerde bodems, warme dagen, koele nachten, bevorderlijk voor frisheid in de druiven.

• Teelt: Volgens algemene info van de producent: “Three generations dedicated … to the vineyard”

• Oogst & selectie: Specificaties beperkt beschikbaar, maar de vermelding “traditional method … matured for 30 months” suggereert dat dit over een sérieux productieproces gaat.

Vinificatieproces

1. Oogst & basiswijnbereiding

   • Druiven worden geplukt wanneer rijpheid optimaal is voor moussering: behoud van zuurgraad is cruciaal.

   • Vermeld: “traditional method … second fermentation in the bottle and then matured for 30 months”

   • Druiven worden zacht geperst; vrije most gebruikt voor basiswijn (typisch voor kwaliteits-Cava).

2. Eerste gisting (basiswijn)

   • In roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde, lage temperatuur om frisheid en aromatische expressie te behouden.

   • Elk ras wordt afzonderlijk gevinifieerd (algemeen voor Cava en gesuggereerd door blendinformatie).

3. Samenstelling & botteling

   • De basiswijnen (Macabeo, Xarel·lo, Parellada) worden geblend voor de cuvée.

   • Tirage (toevoeging van suiker + gist) wordt gedaan bij botteling voor tweede gisting in fles.

4. Tweede gisting op fles (Método Tradicional / Champenoise)

   • Tweede fermentatie in de fles, waarbij natuurlijke CO₂ ontstaat.

   • Rijping op de fijne gist (sur lattes) gedurende minimaal ongeveer 30 maanden volgens de site. 

   • Gedurende deze tijd ontwikkelen zich fijne bubbel, aroma’s van gist, brioche en complexiteit.

5. Remuage & dégorgement

   • Na de rijping op de lees worden flessen geremoerd (draain).

   • Dégorgement: verwijderen van gistdepot. Aangezien dit een Brut Nature is, wordt weinig tot geen dosage toegevoegd.

6. Botteling & rust

   • Na dégorgement wordt de fles afgesloten en krijgt de wijn eventueel nog rust voor verkoop.

   • Let wel: specifieke tijden voor flesrust niet expliciet vermeld in de beschikbare bronnen.

Technische parameters 

Proefnotities

• Kleur: Licht goudgeel, vrij helder.

• Neus: Aroma’s van gist/brioche, wit fruit (peer, appel), amandelnoten.

• Smaak: Droog, fris, elegante mousse, goede zuurgraad, fijn uitgebalanceerd.

• Afdronk: Lang, persistent, zuiver en zonder toeslag zoetheid.

Gastronomie & serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: 6–8 °C

• Foodpairing: Aperitief, schaal-/schelpdieren, sushi, rijpe kazen, lichte visgerechten.

• Stijl: Fris en elegant; ideaal voor gelegenheden waar een droge, verfijnde mousserende wijn gevraagd wordt.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Binnen ~2–4 jaar na dégorgement voor maximale frisheid; langere bewaartijd mogelijk, afhankelijk van storage.

• Bijzonderheden:

  • De combinatie Macabeo + Xarel·lo + Parellada is klassiek voor Cava.

  • De lange flesrijping (~30 maanden) is bovengemiddeld voor een Brut Nature in deze prijs-/categorie.

  • Producent Freixa Rigau / Familia Oliveda heeft een lange traditie in Cava-productie.