Bodegas Iturria - Quibán

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Iturria

• Naam: Quibán

• Appellatie: D.O. Toro (Castilla y León, Spanje)

• Druivenrassen: 80% Malvasía, 20% Verdejo (oude stokken)

• Type wijn: Droge witte wijn

• Alcoholgehalte: ± 13 % vol.

• Jaargang: Afhankelijk van release

• Productie: Beperkt — handmatig geselecteerde percelen

Wijngaard & terroir

• Locatie: Toro, provincie Zamora (Castilla y León)

• Hoogte: ca. 700 m boven zeeniveau

• Bodem: Zandige en kiezelrijke bodems met onderliggende klei — uitstekende drainage en warmtereflectie

• Leeftijd van de wijnstokken: Meer dan 80 jaar (onveredelde pre-phylloxera stokken)

• Klimaat: Continentaal klimaat met warme, droge zomers en koude winters. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor langzame rijping en aroma-intensiteit.

• Wijngaardbeheer: Biologisch, handmatige oogst en lage opbrengsten (ca. 2.000–3.000 kg/ha).

Uitgebreid vinificatieproces

1. Handmatige oogst

• De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten om de druiven intact te houden.

• Strenge selectie zowel in de wijngaard als bij aankomst in de kelder.

2. Persing & vergisting

• De druiven worden ontsteeld en zacht geperst.

• De most wordt natuurlijk bezonken (decanteren) gedurende 24 uur bij lage temperatuur om grove sedimenten te verwijderen.

• Gisting:

  • Spontaan met inheemse gisten.

  • Gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in Franse eiken vaten van 500 liter.

  • Temperatuur rond 15–18 °C om de aromatische finesse te behouden.

• Geen toevoeging van geselecteerde gisten of enzymen.

3. Rijping

• De wijn rijpt gedurende ongeveer 6 maanden op de fijne lies (sur lie) in gebruikte Franse eiken vaten.

• Batonnage: Regelmatige omroering van de lies om textuur, volume en complexiteit te verhogen.

• Geen malolactische gisting om de natuurlijke frisheid te behouden.

4. Botteling

• De wijn wordt licht gefilterd, zonder klaring met dierlijke producten.

• Beperkte productie per jaargang, handmatig gebotteld en genummerd.

Technische gegevens

Proefnotities

• Kleur: Bleekgeel met gouden reflecties.

• Neus: Intense aroma’s van rijp wit fruit, perzik, peer, citrus, oranjebloesem en subtiele toast van het hout.

• Smaak: Fris en levendig, met rijke textuur en een elegante balans tussen fruit, zuren en minerale spanning.

• Afdronk: Lang en complex, met ziltige toets en lichte kruidigheid.

Gastronomie & serveertemperatuur

• Serveertemperatuur: 8–10 °C

• Ideaal bij:

  • Zeevruchten en schaal- en schelpdieren

  • Gegrilde visgerechten

  • Romige risotto’s

  • Witte asperges of verfijnde vegetarische gerechten

  • Licht gevogelte

Bewaring

• Drinkvenster: 3–5 jaar na botteling.

• Potentieel: Evolueert mooi op fles met meer romigheid en nootachtige complexiteit.

Bijzonderheden

• Afkomstig van oude pre-phylloxera wijnstokken, zeldzaam in Toro.

• Werkt uitsluitend met inheemse gisten en minimale interventie.

• Deze wijn is een persoonlijk project van wijnmaker Iturria, gericht op terroirexpressie.

• Veganistisch: geen dierlijke producten gebruikt bij klaring of filtratie.

Producent

• Bodega: Bodegas Iturria

• Locatie: Toro, Zamora, Spanje

• Wijnmaker: François Iturria

• Filosofie: Lage interventie, terroirgedreven wijnen, hoge concentratie en elegantie.

Samenvatting vinificatie

Handmatige oogst → zachte persing → natuurlijke sedimentatie → spontane gisting in inox & eiken → rijping 6 maanden sur lie met batonnage → minimale filtering → botteling per perceel → beperkte productie.