Quinta de la Quietud magnum

Bodem en klimaat

Er wordt hier geteeld op twee 2 types bodem: het eerste type bestaat overwegend uit klei met keien, het tweede type bevat vooral zand met keien. Beide bodems worden apart geoogst en apart gevinifieerd. De wijngaarden liggen op de meseta, de uitgestrekte hoogvlakte van Castilla y León op gemiddeld 700 meter boven de zeespiegel. Het domein heeft 22 ha wijngaard en wordt biologisch verbouwd. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 15 tot 80 jaar oud. Het rendement ligt dan ook niet hoger dan 20 HL/HA.Jaarlijkse productieVan de oogst 2008 werden 30.000 gewone flessen en 400 magnums gebotteld.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 15.00.

Vinificatie

De druiven staan “en gobelet” aangeplant, vandaar de manuele oogst. Zoals hierboven vermeld wordt elke bodem apart geoogst en eveneens wordt elk perceel apart geoogst. De oogst gebeurt in kleine kisten opdat de schil niet zou barsten en de trossen zodoende volledig intact de bodega bereiken. Er wordt geoogst van zonsopgang tot de middag. Daarna wordt het te warm om de druiven nog fris binnen te krijgen. De druiven worden vergist op inox met temperatuurcontrole. De vinificatie duurt zowat 15 dagen. Daarna gaat de wijn op vat: 24 tot 30 maanden op Franse eik (70%) en Amerikaanse eik. Een derde van de vaten is nieuw, een ander derde is reeds 1 jaar gebruikt, het laatste derde reeds 2 jaar.

Proefnotities

Opaque, intens gekleurde rode wijn. Krachtig aroma, supergeconcentreerd met bakken fruit, mineraliteit van de terroir, toast van de vatrijping; bij verouderen ontwikkelt de wijn een subtiele animaliteit. De mond is krachtig, heel vol, vlezig en sappig. Geconfijt fruit en stevige maar ronde tannines. Pure klasse!

Presentatie

Flessen van 0.75l per 6 in kartonnen kist.

Bewaarpotentieel

Elke Quinta Quietud is een echte bewaarwijn! Positieve evolutie tot minstens 2030 en de jaren daarna zal hij prachtig verouderen.

Gastronomie

Groot wild met een krachtige rode wijnsaus. Schenk in grote, brede glazen bij voorkeur aan 16 – 17 °C.

Weetjes

Deze wijn wordt slechts licht gefilterd om een maximum aan aroma’s en smaken te behouden en vertoont dus een beetje depot. Zet de fles dus een tijdje van voordien rechtop. Bij voorkeur enkele uren op voorhand decanteren!Op het etiket vind je de term “crianza” of "reserva" niet terug omdat Jean-François zich niet in een vakje wil laten plaatsen. Zelf spreekt hij van zijn vin de garde of zijn vin de terroir.