Sios brut blanc de noirs

Wijnhuis: Bodegas Costers del Sió

Herkomstbenaming: D.O. Costers del Segre, Spanje

Druivensoort: 100% Pinot Noir

Wijngaardlocatie: Pla del Molí, Balaguer, Catalonië

Oogst: Handmatige oogst in dozen, midden tot eind augustus

Vinificatie:

• De hele trossen worden enkele dagen gekoeld tot onder de 4ºC voordat ze worden geperst.
• Een deel van het sap fermenteert in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen om secundaire aroma's te behouden.
• Een ander deel fermenteert in nieuwe Franse eikenhouten vaten met wekelijkse bâtonnage op de fijne lie.
• De tweede fermentatie vindt traditioneel plaats in de fles.

Rijping: Minimaal 24 maanden flesrijping op de lie

Proefnotities:

• Kleur: Bleekgeel met subtiele grijze reflecties, typerend voor Pinot Noir.
• Neus: Aroma's van witte en steenvruchten, bloemen en een honingachtige achtergrond. Subtiele tonen van toast, gebak en vanille door de rijping.
• Smaak: Structuur en fruitigheid met een verfijnde mousse die het gehemelte streelt, resulterend in een romige, frisse en aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinaties: Ideaal bij aperitieven, oesters, zeevruchten, visgerechten, rijstgerechten, gegrild vlees en desserts.

Serveertemperatuur: Aanbevolen tussen 6-8ºC

Deze mousserende wijn, geproduceerd volgens de traditionele methode, benadrukt de elegantie van Pinot Noir en biedt een complexe en verfijnde smaakervaring.