Tebaida

Bodem en klimaat

De wijngaarden voor deze cuvée liggen op meer dan 700 m hoogte op de zuidflanken van het gebergte Valtuille de Arriba. De druiven die voor de Tebaida bestemd zijn, komen van de drie oudste wijngaarden die hoofdzakelijk schiste, ijzer en andere mineralen in de bodem hebben. De hoogte brengt een groot verschil in dag-en nachttemperaturen met zich mee en is (zoals steeds) bevorderlijk voor de goede verhouding tussen fruit, tannines en aciditeit. Op deze hoogte zorgt een standvastige wind voor het snel opdrogen van de wijnstokken na een regenbui wat de gezondheid van de druiven ten goede komt (minder ziekten). Het bedrijf werd in 1972 opgericht, aanvankelijk als landbouwbedrijf met fruitgaarden. Op het einde van de jaren 80 werden de hooggelegen wijngaarden aangekocht en waar nodig herplant (geënt op oude onderstokken). De bodega bezit nu 27 ha wijngaard. De leeftijd van de wijnstokken voor de Tebaida zijn minstens 60 jaar oud.Jaarlijkse productieVan deze cuvée worden jaarlijks 5.000 flessen gemaakt.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 13.50.Ph: 3.50.

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt! Voor deze wijn worden enkel de oudste wijnstokken gebruikt uit de hoogst gelegen percelen! De bodems hier bevatten meer schiste en mineralen dan de lager gelegen wijngaarden. Kleine kistjes van slechts 10 kg druiven komen ten laatste 3 uur na het plukken ongeschonden toe in de bodega. De vinificatie vindt plaats op kleine inox vaten van 5.000 liter capaciteit, onder temperatuurscontrole, 25°C (maximum) en duurt gemiddeld 20 dagen. Voor de malolactische gisting gaat hij op Franse eik. Eens de wijn klaar is, ondergaat hij nog gedurende 16 maanden een rijping op nieuwe Franse barriques van Allier, medium toasted. Onzuiverheden worden uit de wijn geklaard door gebruik van verse eiwitten. De wijn wordt heel lichtjes gefilterd vooraleer hij gebotteld wordt.

Proefnotities

Intens rood, bijna nog paars. Stevige tranen. Gun deze wijn wat tijd, hij is aanvankelijk wat gesloten. Na walsen vooral fruit, kleine zwarte bessen. Florale aroma's (violetjes). Na verder opschudden eerst cassis, daarna mineralig. De houttoets van de vatlagering is subtiel aanwezig. Een en al concentratie, zeer mooie structuur, vrij stevige maar goede tannines. Rijp, rood fruit, zacht-kruidig, sappig, mineralig...Goede aciditeit die de wijn de nodige fraîcheur verschaft. Als u hem nu wilt drinken, zeker karafferen.

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel

Kan nu al gedronken worden op voorwaarde dat u hem enkele uren op voorhand karaffeert. De Tebaida 2011 drinkt u best tussen 2016 en 2024.

Gastronomie

Stevige gerechten maar met finesse.

Bekroningen

Guía Peñin 2014 : 93/100. Wine Advocate Robert Parker : 92/100.

Weetjes

De weg naar Santiago de Compostela brengt u langsheen de wijngaarden van Casar de Burbia.