Tebaida Pago no 5.

Bodem en klimaat

De wijngaard voor deze cuvée ligt op meer dan 700 m hoogte op de flanken van het gebergte Valtuille de Arriba. Pago no 5 is de hoogst gelegen en de oudste wijngaard van het domein. Pago no 5 werd in 1903 aangeplant. De wijnstokken staan oostgericht waardoor ze reeds ’s morgens kunnen genieten van de eerste zonnestralen. De hoogte brengt een groot verschil in dag- en nachttemperaturen met zich mee en is bevorderlijk voor de goede verhouding tussen fruit, tannines en aciditeit. Op deze hoogte zorgt een standvastige wind voor het snel opdrogen van de wijnstokken na een regenbui wat de gezondheid van de druiven ten goede komt (minder ziekten). Het wijnhuis Casar de Burbia werd in 1972 opgericht, aanvankelijk als landbouwbedrijf met fruitgaarden. Op het einde van de jaren 80 werden de hooggelegen wijngaarden aangekocht en waar nodig herplant (geënt op oude onderstokken). De bodega bezit nu 27 ha wijngaard. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 8 en 103 jaar. De gemiddelde leeftijd komt op 60 jaar.Jaarlijkse productieVan deze cuvée worden jaarlijks slechts een paar duizend flessen gemaakt. De productie is beperkt tot 15hl/ha.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 14.00.Ph: 3.50.

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt! Kleine kistjes van slechts 10 kg druiven komen ten laatste 3 uur na het plukken ongeschonden toe in de bodega. De vinificatie vindt plaats op kleine inox vaten van 1000 liter capaciteit, onder temperatuurscontrole, 25°C (maximum) en duurt gemiddeld 20 dagen. Malolactische fermentatie vindt steeds plaats in barriques van Tronçais of Bertranges. Eens de wijn klaar is, ondergaat hij nog gedurende 21 maanden een rijping op nieuwe Franse barriques. Onzuiverheden worden uit de wijn geklaard door gebruik van verse eiwitten. De wijn wordt heel lichtjes gefilterd vooraleer hij gebotteld wordt.

Proefnotities

Intens rood, bijna nog paars. Stevige tranen. Veel vanille en bakken zwart en donker rijp fruit, na het walsen komt de mineraliteit naar boven samen met de balsamische geuren van de rijping op nieuw vat. Dit is een complexe wijn die wat moet openkomen in het glas. Gun hem wat tijd. Is momenteel nog zeer jong. Een en al concentratie, terug heel veel fruit, stevige tannines ook, zeer mooie aciditeit. Dit is een wijn met body, elegantie en een uitstekende structuur. Als u hem nu wilt drinken, zeker karafferen. Door de lichte filtering zal hij ook steeds een depot vertonen.

Presentatie

Houten kist van 6 flessen. Ook per stuk verkrijgbaar.

Bewaarpotentieel

Hij begint nu stilaan op dronk te komen. U kunt deze wijn bewaren tot 2020.

Gastronomie

Stevige gerechten maar met finesse.Een lekker stuk oude brokkelkaas van het type oud-brugge. Mag nog langer gerijpt zijn zelfs. Schenk bij voorkeur aan 16 – 17°C.

Bekroningen

93/100 Parker. Vorige jaargangen kregen zeer goede noteringen in de Wine Enthusiast en Wine Spectator.

Weetjes

De weg naar Santiago de Compostela brengt u langsheen de wijngaarden van Casar de Burbia. De stervariëteit van Bierzo is de mencía. Een druif waarvan de enen beweren dat hij met cabernet franc verwant zou zijn en anderen juist van het omgekeerde overtuigd zijn. Hoe dan ook, het is een druif waar je alle kanten mee uitkunt: je kunt er een poeslieve, zachte, fruitige wijn mee maken, maar wat ze hier in Bierzo maken, is geen mencía voor pussy’s! Naast de mencía wordt hier ook in mindere mate merlot, cabernet sauvignon, syrah, tempranillo en petit verdot verbouwd.