Primus Ameztoi

Algemene informatie

• Producent: Ameztoi.

• Appellatie: D.O. Getariako Txakolina.

• Wijnnaam: Primus

• Druivenras: 100 % Hondarrabi Zuri (oudere stokken).

• Alcoholgehalte: ~11 % vol.

• Stijl: Stille (niet mousserende) Txakoli uit de oudste wijngaarden, op fijne lies gerijpt, fris, mineralig, lage alcohol.

• Serveertemperatuur: Tegen de 8-10 °C aanbevolen.

• Bewaarpotentieel: 2-4 jaar, gezien de frisse stijl.

Wijngaard & terroir

• Wijngaarden gelegen rond Getaria, Baskenland.

• Hoogte: circa 50-200 m boven zeeniveau.

• Bodemtype: Klei/zand (“clay calcareous”-bodem) nabij de kust.

• Oude stokken: 70-120 jaar oude stokken vermeld.

• Teeltwijze: Oudere stokken, duurzame/biologische aanpak (vermeld als “organic” of ecologic in bronnen).

Vinificatieproces

• Oogst & selectie: Handmatige oogst van oude Hondarrabi Zuri-stokken.

• Vinificatie:

  • Vergisting met inheemse (natuurlijke) gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.

  • Rijping: 6-7 maanden op de fijne lies, zonder bâtonnage (sommige bronnen geven “without bâtonnage”).

• Stabilisatie en botteling: Gekoeld gestabiliseerd, zonder filtratie (of minimale filtratie) in sommige schakeringen. 

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Bleek strogeel met lichte groene reflecties.

• Neus: Fris en elegant — wit fruit (appel, peer), florale tonen, duidelijke mineraliteit.

• Smaak: Goede structuur voor Txakoli: laag alcohol, frisse zuren, subtiel mondgevoel door rijping op lies, lichte saline toets.

• Afdronk: Lang, zuiver en mineraal, uitnodigend tot een volgende slok.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 8-10 °C

• Aanraders: Oesters, zeevruchten, sushi, lichte visgerechten, pintxos aan de kust.

• Stijl: Fris, gastronomisch en veelzijdig — perfect voor koude zeevruchten of zomerse diners.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Binnen 2-4 jaar voor optimale frisheid en expressie van terroir.

• Bijzonderheden:

  • Een uitzonderlijke stille (niet mousserende) versie van Txakoli, wat afwijkt van de klassieke licht mousserende stijl. 

  • Gemaakt van de oudste stokken in de regio — unieke expressie van Hondarrabi Zuri.

  • De combinatie van kustterroir, lage alcohol en rijping op lies maakt hem bijzonder en elegant.