Vizar Seleccion Especial

Algemene informatie

• Producent: Bodegas Vizar

• Appellatie: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León

• Wijnnaam: Vizar Selección Especial

• Druivenrassen: 70 % Tempranillo | 15 % Merlot | 15 % Syrah

• Type wijn: Rode wijn – houtgerijpt, biologisch gecertificeerd project

• Alcoholgehalte: ± 14,5 % vol.

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Bewaarpotentieel: + 20 jaar

• Stijl: Krachtige, elegante rode wijn met rijpe tannines, fijne houtinvloed en volle structuur — de “huisstijl” van Vizar in zijn meest gebalanceerde vorm.

Wijngaard & terroir

• Ligging: Bodegas Vizar bevindt zich aan de rivier de Duero, nabij Villabáñez (Valladolid).

• Hoogte: ± 700 m boven zeeniveau.

• Bodem: Kalkrijke klei met kiezellagen — diepe structuur, goede drainage, natuurlijke frisheid.

• Klimaat: Continentaal met mediterrane invloeden: warme zomers, koude winters en sterke thermische verschillen → trage, gelijkmatige rijping.

• Leeftijd wijnstokken: 20 – 30 jaar.

• Teeltwijze:

  • Duurzaam en biologisch gecertificeerd (ecológico).

  • Lage opbrengst (≈ 4 000 kg/ha).

  • Handmatige snoei en oogst om optimale kwaliteit te verzekeren.

Uitgebreid vinificatieproces

1️⃣ Oogst & selectie

• Oogstperiode: Begin oktober, afhankelijk van de variëteit.

• Handmatige oogst in kleine kratten (≤ 15 kg).

• Dubbele selectie: in de wijngaard en op sorteertafel in de kelder.

2️⃣ Gisting & maceratie

• Ontsteling: Volledig.

• Koude inweking: 2–3 dagen bij 10 °C om kleur en aroma’s te extraheren.

• Alcoholische gisting:

  • In roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole (26 – 28 °C).

  • Spontane gisting met inheemse gisten om het terroir te behouden.

  • Duur: 15–20 dagen met dagelijkse remontage en pigeage voor zachte extractie.

• Post-fermentatieve maceratie: ± 10 dagen voor structuur en tannine-integratie.

3️⃣ Malolactische gisting

• Volledig uitgevoerd in Franse eiken barriques om rondheid en romigheid te brengen.

4️⃣ Rijping / opvoeding

• 12 – 14 maanden in Franse eiken vaten (ongeveer 25 % nieuw hout).

• Nadien minstens 6 maanden flesrust voor commercialisatie.

• Periodieke bâtonnage in het begin van de opvoeding om complexiteit te bevorderen.

5️⃣ Botteling & stabilisatie

• Vegan-vriendelijk (geen dierlijke klaringsmiddelen).

• Lichte filtratie om authenticiteit te behouden.

• Beperkte productie: ± 25 000 flessen per jaar.

Technische parameters

Proefnotities

• Kleur: Diep kersenrood met violette tinten.

• Neus: Complex en verleidelijk – aroma’s van rijpe kersen, pruimen, cacao, leder, kruiden en vanille.

• Smaak: Volle body met fluweelzachte textuur; rijpe tannines, geïntegreerde houtinvloed, frisheid in de finale.

• Afdronk: Lang en elegant, met tonen van bosvruchten, koffie en balsamico.

Gastronomie

• Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

• Ideale combinaties:

  • Lamskoteletjes, stoofpotten, Iberico-ham.

  • Gegrild rundvlees of wild.

  • Oude kazen (Manchego Curado).

• Stijl: Een evenwichtige “modern classic” uit Castilla y León — krachtig, complex en gastronomisch breed inzetbaar.

Bewaring & bijzonderheden

• Bewaring: Nu tot 20 jaar na oogst.

• Bijzonderheden:

  • Komt uit de topselectie van de Bodega Vizar.

  • Combinatie van Tempranillo, Merlot en Syrah → internationale stijl met Spaanse ziel.

  • De wijngaard ligt binnen het Natura 2000-netwerk aan de rivier Duero, volledig duurzaam beheer.

  • Wijn met hoog kritisch acclaim (90 + punten Peñín-gids, afhankelijk van jaargang).