Waes Rood

Bodem en klimaat

De wijngaarden van deze wijn liggen aan de Sint-Eloymeersch, nabij Zwijnaarde. De Schelde is nooit veraf en zorgt voor een gunstig microklimaat. De bodem is samengesteld uit zand en leem. Het klimaat kennen we als inwoners van België natuurlijk allemaal : een gematigd zeeklimaat met koele zomers en zachte winters.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 12,50%

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt! De alcoholische gisting vindt plaats onder lage temperaturen waardoor aroma’s en smaken optimaal bewaard kunnen worden. Na de fermentatie verblijft de wijn nog een viertal maanden op Franse eiken vaten van het eerste of tweede jaar.

Proefnotities

Oog : licht robijnrood. De neus biedt ons een zowel fruitig als kruidig bouquet omringd door een zachte houttoets die te danken is aan de korte vatlagering. In de mond herinnert de rode Waes ons aan de fijne Bourgognewijnen; de strakke zuurstructuur doet denken aan pinot noir.

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel

Drink binnen de 6 jaar na oogst.

Gastronomie

Deze fijne rode wijn is heerlijk bij gevogelte, konijn, rood vlees, grillades en zachte kazen. Serveer bij voorkeur aan 16 – 17 °C.

Weetjes

Het wijndomein Waes werkt zo ecologisch mogelijk en past hierbij zoveel mogelijk biologische en biodynamische principes toe. Er wordt slechts minimaal gebruik gemaakt van fytosanitaire middelen, er worden geen herbiciden of insecticiden gesproeid, tussen de rijen wijnstokken is er een natuurlijke begroeiing, het rendement wordt laag gehouden door gecontroleerd snoeien, groene oogst en strenge selectie op het veld. Daarbij hopend op een beetje medewerking van het weer om de druiven optimaal rijp te krijgen. Een ander leuk weetje is dat de gouden egel die op het etiket prijkt, voortkomt uit het wapenschild van de Brugse familie Waes. De egel symboliseert ook de eenheid met en het respect voor de natuur.