Waes Wit

Bodem en klimaat

De wijngaarden van deze wijn liggen aan de Sint-Eloymeersch, nabij Zwijnaarde. De Schelde is nooit veraf en zorgt voor een microklimaat. De bodem is samengesteld uit zand en leem. Het klimaat kennen we als inwoners van België natuurlijk allemaal : een gematigd zeeklimaat met koele zomers en zachte winters.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 13,00%

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt! De alcoholische gisting vindt plaats onder lage temperaturen waardoor aroma’s en smaken optimaal bewaard kunnen worden. Na de fermentatie verblijft de wijn nog enige tijd op inox vat.

Proefnotities

Oog : lichtgele kleur met een groene schijn, blinkt mooi in het glas. In de neus ontwikkelt deze wijn intense aroma’s van abrikoos, citrus, rozen en zachte kruiden. De mond is zeer vol, sappig en toch enorm fris. De witte Waes bezit een heel evenwichtige structuur waardoor body en elegantie perfect in balans blijven.

Presentatie

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel

Kan je gerust een jaar of 4a5 laten liggen

Gastronomie

Dit is een veelzijdige witte wijn die je zeker als aperitief kunt drinken maar die ook houdt van schaal- en schelpdieren, gebakken en gegrilde vis, de oosterse keuken, asperges…

Weetjes

Het wijndomein Waes werkt zo ecologisch mogelijk en past hierbij zoveel mogelijk biologische en biodynamische principes toe. Er wordt slechts minimaal gebruik gemaakt van fytosanitaire middelen, er worden geen herbiciden of insecticiden gesproeid, tussen de rijen wijnstokken is er een natuurlijke begroeiing, het rendement wordt laag gehouden door gecontroleerd snoeien, groene oogst en strenge selectie op het veld. Daarbij hopend op een beetje medewerking van het weer om de druiven optimaal rijp te krijgen. Een ander leuk weetje is dat de gouden egel die op het etiket prijkt, voortkomt uit het wapenschild van de Brugse familie Waes. De egel symboliseert ook de eenheid met en het respect voor de natuur.

Bekroningen

De Waes Wit behaalde maar liefst drie keer op rij de gouden medaille in de proeverij “Beste Belgische wijn”. In 2013, 2014 en 2015 stond de Witte Waes telkens op het hoogste schavotje. Een mooie bekroning voor het vele werk in de wijngaard en in de wijnkelder.