Xión

Bodem en klimaat

Albariño groeit dichtbij de Atlantische kust in Galicië, het noordwesten van Spanje. Granietachtige en stenige ondergrond (mineralig), je zit hier immers in een vrij bergachtig landschap. Steeds kleine percelen die in terrasvorm op de hellingen liggen. Rías Baixas wordt onderverdeeld in 5 subzones, de Xión komt uit het dorpje Meaño in het hart van de subzona Val do Salnés. De druiven genieten hier steeds van gematigde temperaturen, zowel in de zomer als ’s winters. Bodegas y Viñedos Attis heeft 5 eigen ha, huurt daarnaast nog wat wijngaard en werkt samen met een aantal druiventelers wat hun totaal op 12 beschikbare ha albariño brengt. De wijngaarden van Bodegas y Viñedos Attis liggen verdeeld over vele kleine percelen op zuidgerichte flanken en liggen op 100 tot 400 meter boven de zeespiegel. De bodems bevat veel graniet en zand en ook veel stenen wat de drainage bevordert. De wortels van de wijnstokken moeten in de diepte gaan om hun voedsel te zoeken. Alle wijnstokken worden opgebonden aangeplant (pergola systeem) waardoor de kleine druifjes op zo’n 1.80 meter van de grond hangen en dus niet door rot kunnen worden aangetast. Dat is wel een belangrijke factor want we bevinden ons in Galicië, het meest groene maar ook meest regenachtige stuk van Spanje.

Analytische eigenschappen

Alcohol percentage: 12.70.

Vinificatie

De albariño die voor de Xion geteeld wordt, komt van stokken van ongeveer 15 jaar oud. Ze staan in pergola aangeplant, 800 stokken per ha. De wijngaarden bevinden zich op zeeniveau tot 100 meter boven de zeespiegel. Ze staan op het westen gericht, richting Atlantische Oceaan. Er wordt altijd manueel geplukt. De druiven komen binnen in kleine bakjes van 15kg. Eerst worden ze met de hand getrieerd, daarna volgt een zachte persing. De fermentatie komt spontaan op gang en vindt plaats onder lage temperatuur (12 – 15°C). Als de wijn klaar is, blijft hij nog 2 maanden in de inox cuve op de fijne lie en krijgt hij geregeld batonnage. Geen malolactische gisting. Klaren gebeurt met vislijm. Na het filteren gaat hij op fles.

Proefnotities

Strogele kleur, groene twinkeling, zuiver en blinkend. Vers wit fruit, tikje citrus, na walsen mineralig. Heel aantrekkelijke neus. De mond is heel fris, mineralig maar ook heel vol van smaak, bijna fluwelig. Heel mooie structuur heeft deze wijn.

Presentatie

Kartonnen kist van 12 flessen.

Bewaarpotentieel

Positieve evolutie tot eind 2020, kan misschien wel wat langer bewaren in goede omstandigheden.

Gastronomie

Traditioneel bij schaal- en schelpdieren. Dé wijn voor krab en kreeft. Perfecte match met een krakend verse oester in combinatie met een pittige vinaigrette. Sushi.